কোকোনাট ওয়েল বা নারকেল তেল। বহু গুণে সমৃদ্ধ এ তেলে আছে মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন—ক্যাপ্রিক, ক্যাপ্রিলিক, লরিক অ্যাসিড, মিরিস্টিক অ্যাসিড ও ভিটামিন ই। প্রজন্মের পর প্রজন্ম পুষ্টিগুণে ভরপুর নারকেল তেল স্বাস্থ্যগত উপকারিতার পাশাপাশি ত্বকের বিভিন্ন সমস্যা সমাধানেও ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
পুষ্টিগুণ
এক টেবিল চামচ নারকেল তেলে রয়েছে ১২১ ক্যালরি, শূন্য গ্রাম প্রোটিন, ১৩.৫ গ্রাম চর্বি, যার মধ্যে ১১.২ গ্রাম স্যাচুরেটেড ও শূন্য মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল। শুধু ভিটামিন ই ছাড়া এতে কোনো ফাইবার, অন্য কোনো ভিটামিন বা খনিজ থাকে না। নারকেল তেল প্রায় ১০০ শতাংশ ফ্যাট, যার বেশিরভাগই স্যাচুরেটেড ফ্যাট।
ধরন
সাধারণ ধারণামতে, আমরা জানি নারকেল থেকে তৈরি হয় নারকেল তেল। কিন্তু নারকেল তেলে কী থাকে, যা ত্বকের জন্য উপকারী। নারকেল তেল হয় দুই রকম। একটা রিফাইন করা, আরেকটা এক্সট্রা ভার্জিন তেল। এক্সট্রা ভার্জিন তেল একেবারেই প্রাকৃতিক। এ তেলে পাওয়া যায় অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও পেনিফেনোলস। দুই ধরনের তেলই ত্বকে ব্যবহার করা যায়। এ ছাড়া নারকেল তেলে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ও অ্যান্টিভাইরাল উপাদানও থাকে।
ভালো কোলেস্টেরল বৃদ্ধি
কোলেস্টেরল সাধারণত দুই ধরনের হয়ে থাকে যার মধ্যে একটি হলো হাই-ডেনসিটি লিপোপ্রোটিন (এইচডিএল) বা ভালো কোরেস্টরল এবং লো-ডেনসিটি লিপোপ্রোটিন (এলডিএল) বা খারাপ কোলেস্টেরল। এর মধ্যে এইচডিএল এলডিএলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। পাশাপাশি এইচডিএলের উচ্চমাত্রা কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে সহায়তা করে।
হজমে সাহায্য করে
নারকেল তেলের উপকারিতাগুলোর মধ্যে হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতিও অন্তর্ভুক্ত। আসলে, নারকেল তেলকে একটি স্বাস্থ্যকর তেল হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা হজমের উন্নতিতে সহায়ক হতে পারে। বলা হয়েছে যে, রান্নায় নারকেল তেল ব্যবহার করা হলে তা হজম প্রক্রিয়ার উন্নতি ঘটাতে পারে। এটি শুধু পরিপাকতন্ত্রের উন্নতিই করে না, বরং ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোমের (কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া, গ্যাস ইত্যাদি) সমস্যা কমাতেও সহায়ক হতে পারে।
নারকেল তেলের উপকারিতা
নারকেল তেলের উপকারিতা অনেক। ওজন কমানো থেকে শুরু করে ডায়াবেটিস পর্যন্ত সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে এ তেল কাজ করতে পারে। নারকেল তেলের সুবিধার মধ্যে কার্ডিওভাসকুলার সুবিধাও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মনে রাখতে হবে, এটি গুরুতর রোগের জন্য নিরাময় নয়। তবে এটি সুস্থ থাকার একটি উপায় হতে পারে।
খিঁচুনি প্রতিরোধ
নারকেল তেল খিঁচুনি প্রতিরোধেও সাহায্য করতে পারে। হ্যাঁ, নারকেলে অ্যান্টিকনভালসেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি মৃগীরোগের ওষুধ হিসেবে কাজ করে। বিশ্বাস করা হয় যে, খিঁচুনি সমস্যায় নারকেল তেল কিছুটা উপকার করতে পারে। এ ছাড়া নারকেল তেলে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব এবং মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড মৃগীরোগের সমস্যা কমাতে সহায়ক।
রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ
২০০৯ সালে এক গবেষণায় দেখা গেছে, নারকেল তেলে উপস্থিত মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডস (এমসিটি) ইনসুলিন সংবেদনশীলতা সংরক্ষণে সহায়তা করতে পারে।
ওজন কমানোর জন্য নারকেল তেল
ওজন কমাতেও নারকেল তেল ব্যবহার করা যেতে
পারে। প্রকৃতপক্ষে, নারকেল তেলে মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন লরিক অ্যাসিড, ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড এবং ক্যাপ্রিক অ্যাসিড রয়েছে। এই মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড ওজন কমাতে খাদ্যের একটি প্রধান অংশ হিসেবে বিবেচিত হয়। তবে কিছু গবেষণা এটাও বলা হয় যে, নারকেল তেল অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতা কমাতে সাহায্য করে কি না, তা পরিষ্কার নয়।
ডায়াবেটিসে নারকেল তেল
নারকেল তেল খাওয়ার উপকারিতার মধ্যেও ডায়াবেটিস রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে খাদ্যের একটি বিশাল অবদান রয়েছে। একটি গবেষণা বলছে যে, এক্সট্রা ভার্জিন নারকেল তেলের ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা রয়েছে, তবে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়াও ক্ষতিকারক হতে পারে।
আরেকটি গবেষণায় বলা হয়েছে, ভার্জিন নারকেল তেলে উপস্থিত বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ রক্তে উপস্থিত গ্লুকোজের পরিমাণ কমাতে পারে।
হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য
নারকেল তেল হার্টকে সুস্থ রাখতেও সাহায্য করতে পারে। আসলে নারকেল তেলে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বহুগুণ কমাতে পারে। তবে এই বিষয়ে আরও গবেষণা করার কথাও রয়েছে। হার্টের রোগীরা তাদের খাদ্যতালিকায় সীমিত পরিমাণে নারকেল তেল অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এটি অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক প্রমাণিত হতে পারে।
দাঁতের স্বাস্থ্য
দাঁতের যত্নে নারকেল তেল ব্যবহার করা যেতে পারে, যা প্লেক তৈরি হওয়া প্রতিরোধ করতে পারে। এটি প্লেক দ্বারা সৃষ্ট জিনজিভাইটিস কমাতেও কার্যকর হতে পারে। আসলে নারকেল তেলে লরিক অ্যাসিড রয়েছে, যা প্রদাহবিরোধী এবং অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল প্রভাব প্রদর্শন করে। এ কারণে নারকেল তেল দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বলে বিবেচিত হতে পারে।
হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য নারকেল তেলের উপকারিতা
নারকেল তেল হাড়কে সুস্থ ও মজবুত রাখতে সাহায্য করে। কুমারী নারকেল তেলে উপস্থিত পলিফেনল যৌগগুলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। ইঁদুরের ওপর করা এক গবেষণায় দেখা গেছে, নারকেল তেল ব্যবহারে অস্টিওপোরোসিস আক্রান্ত ইঁদুরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইমের পরিমাণ বেড়ে যায়।
এটি লিপিড পারক্সিডেশন প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, যা কোষের ক্ষতি রোধ করে। এ কারণে নারকেল তেল হাড়ের পরিমাণ বাড়াতে পারে এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। গবেষণায় বলা হয়েছে, এটি ফ্র্যাকচার প্রতিরোধেও সাহায্য করতে পারে। এই ভিত্তিতে এটি বলা হয়েছে যে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার যেমন নারকেল তেল হাড়ের জন্য খাওয়া যেতে পারে।
রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
নারকেল তেলও ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করতে পারে। একটি গবেষণা বলছে, নারকেল তেলে রয়েছে ক্যাপ্রিক অ্যাসিড, লৌরিক অ্যাসিড এবং ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড। এই অ্যাসিডগুলোর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল কার্যকলাপ রয়েছে, যা প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।
আরেকটি গবেষণায় বলা হয়েছে, ভার্জিন নারকেল তেল ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে। এটি ফ্যাগোসাইটিক ইমিউন কোষের ক্ষমতা বাড়াতেও সাহায্য করে। এ কারণে ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব নারকেল তেলে পাওয়া যায়।
বাতের জন্য নারকেল তেলের উপকারিতা
নারকেল তেল একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটি আর্থ্রাইটিসের রোগীদের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ নারকেল তেলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি ইঁদুরের ওপর করা পরীক্ষা-নিরীক্ষার দ্বারাও নিশ্চিত করা হয়েছে যে, নারকেল তেল আর্থ্রাইটিস প্রতিরোধে কার্যকর হতে পারে।
কিডনির স্বাস্থ্য
নারকেল তেল কিডনির জন্যও উপকারী বলে মনে
করা হয়। একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, নারকেল তেল শুধু উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে না, কিডনির
সমস্যা নিরাময়েও সাহায্য করতে পারে। গবেষণায় বলা হয়েছে, নারকেল তেলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ
রেনাল ইনজুরি (কিডনি ব্যর্থতা এবং ক্ষতি) প্রতিরোধে সহায়ক হতে পারে।
ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে নারকেল তেল খাওয়ার উপকারিতা
পেট ভরা থাকার পরও কিছু না কিছু খেতে থাকার ইচ্ছা জাগে, যার কারণে ক্রমাগত ওজন বাড়ছে? কিছুই না, নারকেল তেল এটিতেও সাহায্য করতে পারে। হ্যাঁ, নারকেল তেল খেলে ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করা যায়। একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণায় বলা হয়েছে, প্রতিদিন নাশতায় স্মুদিতে নারকেল তেল ব্যবহার করা হলে ক্ষুধা কিছুটা হলেও নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
এই গবেষণায় এটাও স্পষ্ট করা হয়েছে, মিডিয়াম চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা বেশি রাখে। নারকেল তেলেও রয়েছে। তবুও এ বিষয়ে আরও গবেষণা এখনো প্রয়োজন।
পরামর্শ
চর্বি এবং তেল অপরিহার্য পুষ্টি প্রদান করে, কিন্তু মানুষের সবসময় পরিমিতভাবে তা ব্যবহার করা উচিত। যদি কেউ নারকেল তেল ব্যবহার করে তবে এক্সট্রা ভার্জিন নারকেল তেলের সন্ধান করা উচিত।
নারকেল তেল কেনা, সংরক্ষণ এবং ব্যবহারের নিয়ম
লেবেল পরীক্ষা করুন এবং আংশিক হাইড্রোজেনেটেড নারকেল তেল ক্রয় করা এড়িয়ে চলুন।
সবসময় ঠান্ডা ও অন্ধকার জায়গায় নারকেল তেল সংরক্ষণ করুন। অন্যান্য স্যাচুরেটেড ফ্যাটের মতো, এটি ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত ও তরল হয়।
হালকা মিষ্টি ‘নারকেল’ স্বাদের জন্য বেকিংয়ে নারকেল তেল ব্যবহার করুন। এটি মাখন ও ছোট করার জন্য ভালো বিকল্প এবং এটি নিরামিষ রেসিপিগুলোর জন্য উপযুক্ত।
মন্তব্য করুন
আর্কাইভ 
| ১১ ডিসেম্বর ২০২৩