কালবেলা ডেস্ক
প্রকাশ : ২৮ জুন ২০২৩, ১১:৩৩ এএম
অনলাইন সংস্করণ

শাহি ফিরনি

শাহি ফিরনি।
শাহি ফিরনি।

উপকরণ : চিনিগুঁড়া চাল আধা কাপ, তরল দুধ দেড় লিটার, গুঁড়া দুধ (১/৪ কাপ+কাঠবাদাম গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, পৌনে ১ কাপ পানিতে গুলিয়ে রাখুন), লবণ পিঞ্চ পরিমাণ, কনডেন্স মিল্ক ৫ টেবিল চামচ (মিষ্টি বেশি খেলে বাড়িয়ে দিন), জাফরান পরিমাণমতো, এলাচ ৪টা, তেজপাতা ২টা, দারচিনি ২টা স্টিক, কেওড়া জল ২ ফোটা, ঘি ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ, বিভিন্ন রকম বাদাম পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে হাত দিয়ে কচলিয়ে আধা ভাঙা করে নিন। এখন একটি পাত্রে এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, লবণ দিয়ে দুধ জ্বাল করে নিন। মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট পর আধা ভাঙা চাল গরম দুধে ছেড়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। চাল কিছুটা সেদ্ধ হয়ে এলে জাফরান এবং কিছু কাঠবাদাম কুচি দিয়ে নাড়ুন। অবশ্যই অল্প জ্বালে নেড়ে নেড়ে রান্না করুন। চাল পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে এলে কনডেন্স মিল্ক এবং আগে থেকে রেডি করে রাখা গুঁড়া দুধ ও বাদামের গুঁড়ার মিশ্রণটি এবং কেওড়া জল দিয়ে রান্না করার পর কিছুটা ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন। সবশেষে একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম হলে তাতে বাদাম ও কিশমিশ ভেজে কিছু বাদাম ও কিশমিশ সাজানোর জন্য তুলে রেখে বাকিটা ঘিসহ ফিরনির মধ্যে মিশিয়ে দিন। এখন পরিবেশন ডিশে সাজিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

কালবেলা অনলাইন এর সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি অনুসরণ করুন

মন্তব্য করুন

  • সর্বশেষ
  • জনপ্রিয়

দাম কমলো ইন্টারনেটের

ইসরায়েলে নতুন করে ক্ষেপণাস্ত্র হামলা

পিআর পদ্ধতিতে নির্বাচন ব্যবস্থা কতটা উপযোগী, ভাবার অনুরোধ তারেক রহমানের

বৈষম্যবিরোধী নেতাকর্মীদের সঙ্গে পুলিশের সংঘর্ষ

জুলাই নিয়ে পুলিশ সদস্যের ‘আপত্তিকর’ পোস্ট, প্রতিবাদে সড়ক অবরোধ

শাহজালালে বোয়িং বিমানে লাগেজ ট্রলির আঘাত

আখতারকে রংপুর-৪ আসনে এনসিপির প্রার্থী ঘোষণা

মধ্যরাতে বরখাস্ত চট্টগ্রাম কাস্টম হাউসের কমিশনার

‘একসঙ্গে সমুদ্রে নেমে তো গোসল করতে পারব না’

জুলাই যোদ্ধার তালিকায় এক ব্যক্তির নাম ২ জায়গায়

১০

বিএনপির অনুষ্ঠানে অপ্রীতিকর ঘটনায় মির্জা ফখরুলের প্রতিবাদ

১১

রাজধানীতে শ্রমজীবী মানুষের মাঝে লায়ন্স ক্লাবের খাবার বিতরণ

১২

জামায়াত-গণঅধিকার পরিষদের মতবিনিময় / নির্বাচনী জোট গঠনে একমত

১৩

উপবৃত্তির টাকা আত্মসাৎ, মাদ্রাসার সুপার কারাগারে

১৪

তারেক রহমান নেতৃত্ব না দিলে জুলাই আন্দোলন সফল হতো না : মুরাদ

১৫

চট্টগ্রাম নগরীতে ইউপিডিএফ সদস্য গ্রেপ্তার

১৬

‘প্রেমে ব্যর্থ হলে বাথরুম পরিষ্কার করি’

১৭

মেয়ের জন্য চিপস আনতে গিয়ে প্রাণ হারান মোবারক

১৮

১৯৭৩ সালের পর সবচেয়ে বড় সংকটে মার্কিন ডলার

১৯

তারেক রহমান জুলাই বিপ্লবের মূল নেতৃত্বে ছিলেন : অধ্যাপক মোর্শেদ

২০
X