কালবেলা ডেস্ক
প্রকাশ : ২৮ জুন ২০২৩, ১১:৩৩ এএম
অনলাইন সংস্করণ

শাহি ফিরনি

শাহি ফিরনি।
শাহি ফিরনি।

উপকরণ : চিনিগুঁড়া চাল আধা কাপ, তরল দুধ দেড় লিটার, গুঁড়া দুধ (১/৪ কাপ+কাঠবাদাম গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, পৌনে ১ কাপ পানিতে গুলিয়ে রাখুন), লবণ পিঞ্চ পরিমাণ, কনডেন্স মিল্ক ৫ টেবিল চামচ (মিষ্টি বেশি খেলে বাড়িয়ে দিন), জাফরান পরিমাণমতো, এলাচ ৪টা, তেজপাতা ২টা, দারচিনি ২টা স্টিক, কেওড়া জল ২ ফোটা, ঘি ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ, বিভিন্ন রকম বাদাম পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে হাত দিয়ে কচলিয়ে আধা ভাঙা করে নিন। এখন একটি পাত্রে এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, লবণ দিয়ে দুধ জ্বাল করে নিন। মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট পর আধা ভাঙা চাল গরম দুধে ছেড়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। চাল কিছুটা সেদ্ধ হয়ে এলে জাফরান এবং কিছু কাঠবাদাম কুচি দিয়ে নাড়ুন। অবশ্যই অল্প জ্বালে নেড়ে নেড়ে রান্না করুন। চাল পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে এলে কনডেন্স মিল্ক এবং আগে থেকে রেডি করে রাখা গুঁড়া দুধ ও বাদামের গুঁড়ার মিশ্রণটি এবং কেওড়া জল দিয়ে রান্না করার পর কিছুটা ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন। সবশেষে একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম হলে তাতে বাদাম ও কিশমিশ ভেজে কিছু বাদাম ও কিশমিশ সাজানোর জন্য তুলে রেখে বাকিটা ঘিসহ ফিরনির মধ্যে মিশিয়ে দিন। এখন পরিবেশন ডিশে সাজিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

কালবেলা অনলাইন এর সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি অনুসরণ করুন

মন্তব্য করুন

  • সর্বশেষ
  • জনপ্রিয়

আ.লীগ নিষিদ্ধের সমাবেশে স্প্রে ক্যানন দিয়ে ছিটানো হচ্ছে পানি

কলা বাগান থেকে ২২ ককটেল উদ্ধার

বেসরকারি বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের নতুন দাবি

জাতীয় বিশ্ববিদ্যালয়ের স্নাতক ভর্তি পরীক্ষার তারিখ পরিবর্তন

মানবতার শত্রু আ.লীগকে দ্রুত নিষিদ্ধ ও বিচার করতে হবে : হেফাজতে ইসলাম

আ.লীগ নিষিদ্ধের দাবিতে সমাবেশ চলছে

কাশিমপুর কারাগারে সাবেক মেয়র আইভী

সীমান্তে পুশ‌ ইন, মৌলভীবাজারে এখন পর্যন্ত আটক ৫৯ 

হামলার আশঙ্কা, ভারতের বন্দর-টার্মিনালে নিরাপত্তা জোরদার

সেই স্বেচ্ছাসেবক লীগ নেতাকে জিয়া মঞ্চ থেকে বহিষ্কার

১০

পারভেজ হত্যায় টিনা ৩ দিনের রিমান্ডে

১১

বিশ্ববিদ্যালয় ভর্তি পরীক্ষায় প্রক্সি দিতে এসে নবম শ্রেণির ছাত্র আটক 

১২

রাজশাহীর সাবেক মেয়র লিটনের সাবেক পিএ টিটু গ্রেপ্তার

১৩

ভারতের ৭৭ ড্রোন গুঁড়িয়ে দিল পাকিস্তান

১৪

বিয়ের পিঁড়িতে বসা হলো না শহীদ সুজন মাহমুদের

১৫

বিলের মধ্যে পড়েছিল যুবদল কর্মীর মরদেহ

১৬

সাভারে দাঁড়িয়ে থাকা বাসে ট্রাকের ধাক্কা, নিহত ২

১৭

তারেক রহমানের সঙ্গে সিঙ্গাপুর বিএনপির নেতাদের সাক্ষাৎ 

১৮

শেখ হাসিনার সঙ্গে ভার্চুয়াল বৈঠক, আ.লীগ নেতা গ্রেপ্তার

১৯

যুক্তরাষ্ট্রের ‘কার্টার সেন্টারের’ প্রতিনিধিদের সঙ্গে ফখরুলের বৈঠক, নির্বাচন নিয়ে আলোচনা

২০
X