মানিকগঞ্জের ইতিহাস এবং ঐতিহ্যপূর্ণ প্রাকৃতিক খেঁজুরের রস থেকে তৈরি হয় হাজারী গুড়। যা বর্তমানে দেশের গণ্ডি পেরিয়ে বিদেশেও ছড়িয়ে পরেছে এই হাজারী গুড়ের সুনাম এবং পরিচিতি। লোভনীয় স্বাদ আর মন মাতানো সুগন্ধে প্রায় ৩০০ বছরের ইতিহাস ও ঐতিহ্য বহন করে চলেছে এই হাজারী গুড়। যা বর্তমানে ১৫০০ থেকে ২০০০ টাকা প্রতি কেজি বিক্রি হচ্ছে। এতে করে মাত্রাতিরিক্ত দাম হওয়ায় এ অঞ্চলের সাধারণ মানুষের কাছে হাজারী গুড় যেন সোনার হরিণ। যা সাধারণ মানুষের ক্রয় ক্ষমতার অনেকটাই বাইরে।
এই হাজারী গুড়ের ইতিহাসে অনেক মুখরোচক গল্প শোনা গেলেও মূলত এই হাজারী গুড়ের জনক মানিকগঞ্জের হরিরামপুর উপজেলার বাল্লা ইউনিয়নের শিকদারপাড়া গ্রামের মোহাম্মদ হাজারী।
বর্তমানে এই গ্রামে বসবাসরত হাজারী পরিবারের সপ্তম বংশধর সূত্রে জানা যায়, আজ থেকে প্রায় তিনশ বছর আগে এই শিকদারপাড়া গ্রামে মোহাম্মদ হাজারী নামের জনৈক ব্যক্তি খেঁজুর গাছের রস থেকে গুড় তৈরি করতেন। দিনে দিনে তার তৈরি গুড় তৎকালীন সময়ে বেশ প্রশংসিত হয়ে উঠে। বিশেষ প্রক্রিয়ায় তৈরি করা এই গুড়ের নাম এক সময় সারাদেশে ছড়িয়ে পড়ে। যা ওই সময় থেকেই দেশের গন্ডি পেরিয়ে বিদেশেও এর নাম ডাক ছড়িয়ে পরে। তার এই গুড়কে সাধারণ গুড় থেকে আলাদাভাবে চিনতেই ব্যবহার করা হয় হাজারী নামের একটি সিলমোহর। প্রথম দিকে সিলমোহরটি কাঠের তৈরি হলেও পরবর্তী কালের বিবর্তনে বর্তমান প্রজন্মের হাজারি পরিবারের সদস্যরা কাঠের পরিবর্তে পিতলের সিলমোহরটি তৈরি করে। এই সিলমোহরটি বংশানুক্রমানুযায়ী শুধুমাত্র মোহাম্মদ হাজারীর উত্তরসূরিরাই ব্যবহার করতেন। এভাবেই প্রজন্ম থেকে প্রজন্ম ধরে উৎপাদিত হচ্ছে ঐতিহ্যবাহী এই হাজারী গুড়।
তৎকালীন সময়ে খেঁজুর গাছে কেটে গুড় তৈরির করার কারণেই শিকদারপাড়া গ্রামের একটি পাড়ার নামও গাছিপাড়া নামে পরিচিত হয়, যা এখনও বিদ্যমান।এই হাজারী পরিবার থেকে একটি সময় ১৫/১৬টি পরিবার বংশীয়গতভাবে এই হাজারী গুড় তৈরি করতেন। কিন্তু কালের বিবর্তনে এ অঞ্চল থেকে খেঁজুর গাছ অনেকটাই বিলুপ্ত হওয়ার পথে। এ ছাড়াও যুগের পরিবর্তনে হাজারী পরিবারের বর্তমান প্রজন্মের সদস্যরা ব্যবসা বাণিজ্য, সরকারি-বেসরকারি প্রতিষ্ঠানে চাকরিজীবীসহ বিভিন্ন পেশায় প্রতিষ্ঠিত হওয়ায় পারিবারিকভাবে প্রায় ১৬/১৭ বছর আগে থেকে অনেকেই এই গুড় উৎপাদন বন্ধ করে দেয়। বর্তমানে হাজারী পরিবারের মাত্র দুজন সদস্য এই গুড় তৈরি করেন বলেও জানা যায়।
বর্তমানে শীত আসার সাথে সাথেই দেশের বিভিন্ন জেলা উপজেলাসহ বিদেশ থেকেও অর্ডার আসতে শুরু হয় হাজারী গুড়ের। হাজারী গুড়ের চাহিদানুযায়ী উৎপাদনের পরিমাণ অনেকটাই কম। এর ফলশ্রুতিতে হাজারী গুড়ের ঐতিহ্য ও সুনাম রক্ষার্থে এবং গুড়ের চাহিদা মেটাতে হাজারী পরিবার থেকেই এই অঞ্চলের ভালো মানের গাছিদের যাচাই বাছাইয়ের মাধ্যমে সিলমোহরটি ব্যবহার করে গুড় উৎপাদন করা হয়। বর্তমানে বিভিন্ন গ্রামে গাছিদের মাঝে ২৬/২৭ জন গাছি এই হাজারী সিলমোহর ব্যবহার করে গুড় তৈরি করছে। এই হাজারী গুড়ের ঐতিহ্য ধরে রাখতেই ২০১৭ সালে মানিকগঞ্জের জেলা প্রশাসক মো. নাজমুছ সাদাত সেলিমের সভাপতিত্বে মানিকগঞ্জ জেলা ব্র্যান্ডিং লগোতে ‘লোক সঙ্গীত আর হাজারী গুড়, মানিকগঞ্জের প্রাণের সুর’ স্লোগানে লোগো তৈরির মধ্য দিয়ে ঐতিহ্যবাহী হাজারী গুড়ের জেলা ব্র্যান্ডিং করা হয়। পরে ২০১৮ সালে মানিকগঞ্জের পরবর্তী জেলা প্রশাসক এস এম ফেরদৌসের পরামর্শে ট্রেড মার্কসহ হাজারী পরিবারের সপ্তম বংশধরের সদস্য শফিকুল ইসলাম হাজারী শামীম নামে রেজিষ্ট্রেশন করা হয় হাজারী লগোটি। যার নম্বর রেজি. ট্রেডমার্ক ২২৮৮৪৮। শফিকুল ইসলাম হাজারী শামীম এই হাজারী গুড়ের ঐতিহ্য টিকিয়ে রাখতে ও গুড়ের গুণগতমান রক্ষাসহ গুড়ের চাহিদা মেটাতে কাজ করছেন।
২০১৮ সাল থেকে ট্রেডমার্ক সংবলিত হাজারী প্রোডাক্ট নামের প্যাকেট তৈরি করে বাজারজাত করছেন। হাজারী সিলমোহর ব্যবহারকারী ২৭ জন গাছির কাছে থেকেই গুড় সংগ্রহ করছেন হাজারী প্রডাক্টের কর্ণধার শফিকুল ইসলাম হাজারী শামীম। সিলমোহর ব্যবহারকৃত বেশ কয়েকজন গাছির সাথে কথা বলে জানা যায়, প্রতি কেজি গুড়ের দাম ১ হাজার থেকে ১২ শো টাকা করে দেয়া হয় গাছিদের। কিন্তু তারা বিক্রি করছে সর্বনিম্ন ১৫শ থেকে সর্বোচ্চ ২ হাজার টাকা পর্যন্ত।
গাছিরা আরও জানায়, অনেকে নিজস্ব গাছের পাশাপাশি অন্যের কাছ থেকে গাছ প্রতি ৫০০-৬০০ টাকা দরে কিনে রস আহরন করেন। তবে গাছিদের উৎপাদন খরচ কেজি প্রতি ৬০০-৭০০ টাকার মতো খরচ হয় বলেও জানা যায়। এই গুড় শুধু হাজারী পরিবারই নয়, শীত মৌসুম আসলেই হাজারী পরিবারের বাইরেও বিভিন্ন এলাকার অনেকেই গাছিদের কাছে অর্ডার দিয়েও গুড় সংগ্রহ করে সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে অনলাইন শপে দ্বিগুণ দামে চলছে হাজারী গুড়ের রমরমা ব্যবসা। তারা কেজি প্রতি হাতিয়ে নিচ্ছে মোটা অংকের টাকা। ফলে দেখা যায়, গাছিদের কাছ থেকে হাত বদলালেই হাজারী গুড়ের দাম হয়ে উঠছে দ্বিগুণ থেকে তিনগুণ। লাগামহীন মাত্রাতিরিক্ত দাম হওয়ায় হাজারী গুড়ের স্বাদ থেকে বঞ্চিত হচ্ছে স্থানীয় সাধারণ মানুষ।
হাজারী পরিবারের এ প্রজন্মের উত্তরসূরি শফিকুল ইসলাম হাজারী শামীম জানান, এই হাজারী গুড় আমাদের ৩০০ বছরের ইতিহাস এবং ঐতিহ্য বহন করছে। এই গুড়ের গুণগত মান রক্ষায় এবং ঐতিহ্য টিকিয়ে রাখতে কিছু নিয়মাবলির মাধ্যমে মানুষের হাতে এই গুড় পৌঁছে দেওয়া হচ্ছে। এই গুড়ের যে চাহিদা তাতে উৎপাদন খুবই সীমিত। তাই চাহিদা মেটাতে উৎপাদন বৃদ্ধির লক্ষ্যে আমাদের পরিবার থেকেই এলাকার বিভিন্ন গ্রামে গাছিদের যাচাইবাছাইয়ের মাধ্যমে তাদের দিয়ে গুড় তৈরি করা হচ্ছে।
প্যাকেটজাতকরণ ও মাত্রাতিরিক্ত দামের বিষয়ে তিনি জানান, চাহিদানুযায়ী উৎপাদন খুইব কম। তাই বর্তমান বাজারের প্রেক্ষাপটে তুলনামূলক দাম একটু বেশিই পড়ে।
তিনি আরও বলেন, বিএসটিআইয়ের অনুমোদিত পন্যের তালিকায় গুড়ের বিষয়টি উল্লেখ নেই। আমি বিএসটিআই অফিসে পরামর্শ নিয়েই গুড়ের সুরক্ষা এবং সৌন্দর্য বৃদ্ধিতে প্যাকেটজাতকরণ করেছি। যদি কখনও বিএসটিআইয়ের অনুমোদনের প্রয়োজন হয়, তাহলে অবশ্যই অনুমোদন নিব।
মন্তব্য করুন
আর্কাইভ 
| ২০ আগস্ট ২০২৫ 
