বাঁধাকপির দোসা

বাঁধাকপির দোসা

উপকরণ

বাঁধাকপি ১টা (ছোট), চাল ২ কাপ, লবণ স্বাদমতো, লাল শুকনো মরিচ ২টি, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, আস্ত জিরা ২ চা চামচ, পছন্দমতো তেল ৩ টেবিল চামচ, তেঁতুল স্বাদমতো, আস্ত ধনিয়া ২ চা চামচ, নারিকেল কোরা ১ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালি

চাল সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে গ্রাইন্ডারে গুঁড়া করে নিন। এরপর গ্রাইন্ডারে একে একে জিরা, ধনিয়া, নারিকেল কোরা, তেঁতুল মিশিয়ে মিহিন করে মিশ্রণ বানিয়ে নিন। মিহি মিশ্রণ পেতে প্রয়োজন মনে করলে পানি মেশাতে পারেন। মিশ্রণটি চাইলে পাটায় বেটেও করা যাবে। মিশ্রণটি ঢেলে নিয়ে মিহি কুচি করে কাটা পেঁয়াজ আর বাঁধাকপি মেশান। মিশ্রণটিতে যেন কোনো লাম্প বা দলা না থাকে সেদিকে লক্ষ রাখতে হবে। চুলায় মাঝারি আঁচে ফ্রাইং প্যান গরম করে তাতে ২ থেকে ৩ চা-চামচ তেল দিন। চ্যাপ্টা খুন্তি ব্যবহার করে তেল প্যানের চারদিকে ছড়িয়ে দিন। প্রায় এক কাপের মতো দোসা মিশ্রণ নিয়ে প্যানের মাঝ বরাবর ঢালুন ও ফ্রাইং প্যানের হাতল ধরে মিশ্রণটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সব প্যানে ছড়িয়ে দিন। খুন্তি দিয়ে দোসার নিচের দিকে উল্টে দেখুন বাদামি হয়েছে কি না। যদি বাদামি হয়ে যায় তাহলে পুরো দোসাটাই উল্টে নিয়ে অন্য পাশও বাদামি করে ভাজুন। প্রয়োজন মনে করলে আরও কয়েক ফোঁটা তেল দিন। দোসার দুই দিকেই ভালো মতো রান্না হয়ে গেলে দোসাটি ভাঁজ করে তুলে ফেলুন।

পুদিনা বা ধনেপাতার চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার বাঁধাকপির দোসা।