আমরা প্রতিদিনই নানা ধরনের সুস্বাদু খাবার খেয়ে থাকি, তবে এই খাবারগুলো যদি খুব বেশি তেলে রান্না করা হয়, তাহলে আমাদের স্বাস্থ্য ঠিকমতো বজায় রাখা কঠিন হয়ে পড়ে। তেলের অতিরিক্ত ব্যবহার কেবল আমাদের শারীরিক স্বাস্থ্যের ওপরই প্রভাব ফেলে না, বরং এর কারণে বাড়তি ওজন ও হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়।
তবে চিন্তা করবেন না, তেলের পরিমাণ কমিয়ে হলেও আপনার পছন্দের খাবারগুলো আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকরভাবে তৈরি করতে পারেন।
আরও পড়ুন : ফ্রেঞ্চ ফ্রাই নিয়মিত খেলেই কি বাড়তে পারে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি?
আরও পড়ুন : শরীর যথেষ্ট ফাইবার পাচ্ছে কিনা বুঝবেন যেভাবে
এখানে কিছু সহজ এবং কার্যকর উপায় দেওয়া হলো, যার মাধ্যমে আপনি কম তেলে রান্না করতে পারবেন।
প্যান ফ্রাই করুন, ডুবো তেল নয়
ভাজা খাবারের স্বাদ যদি আপনাকে আকর্ষণ করে, তবে ডুবো তেলে ভাজার পরিবর্তে প্যান ফ্রাই করার চেষ্টা করুন। এতে আপনি খুবই অল্প তেলে রান্না করতে পারবেন এবং খাবার মচমচেও থাকবে। প্যান ফ্রাই করলে তেল কম ব্যবহার হয়, আবার খাবারটিও সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর থাকে।
ননস্টিক প্যান ব্যবহার করুন
যদি আপনার রান্নাঘরে ননস্টিক প্যান থাকে, তবে সেটি ব্যবহার করতে পারেন। এই ধরনের প্যানগুলোতে কম তেলে রান্না করা যায় এবং খাবার চিপকেও না। যদিও এই প্যানগুলো একটু ব্যয়বহুল, তবে একবার কিনলে দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহার করা যায় এবং রান্না আরও সহজ হয়ে যায়।
বেকিং করুন
বেকিং করা খাবারও কম তেলে রান্না করার একটি জনপ্রিয় উপায়। আজকাল প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই মাইক্রোওয়েভ ওভেন থাকে। আপনি মাছ, মাংস বা সবজি বেক করে খুব কম তেলে সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন। বেকিংয়ের মাধ্যমে অতিরিক্ত তেল ছাড়াই খাবারের আসল স্বাদ উপভোগ করা সম্ভব।
ভাঁপা রান্না করুন
ভাঁপা খাবারের একটা আলাদা মজা আছে। যেমন— ইলিশ ভাঁপা, চিংড়ি ভাঁপা বা ডিমের ভাঁপা তরকারি, এগুলো খুব কম তেলে তৈরি করা যায় এবং এর স্বাদও অসাধারণ হয়। আপনার পছন্দ অনুযায়ী অনেক ধরনের ভাঁপা খাবার বানানো সম্ভব, যেগুলো খুব স্বাস্থ্যকর এবং তেল কম ব্যবহার হয়।
তেল পরিমাণ মেপে ব্যবহার করুন
তেল ব্যবহারের ক্ষেত্রে একটু হিসেবি হওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এক চামচ তেল ব্যবহার করার মাধ্যমে আপনি অনেকটা তেল বাঁচাতে পারেন। রান্নার সময় যদি সরাসরি বোতল থেকে তেল ঢালেন, তবে অনেক সময় প্রয়োজনের তুলনায় বেশি তেল চলে আসে। তাই রান্নায় তেল মেপে ব্যবহার করলে স্বাস্থ্য এবং অর্থ দুটোই বাঁচানো যাবে।
স্টিমিং করুন
স্টিমিং বা সেদ্ধ করা খাবারও কম তেলে রান্নার একটি খুব ভালো উপায়। বিশেষ করে সবজি, মাছ বা মাংস স্টিম করে রান্না করলে এতে তেল বা অতিরিক্ত চর্বি ব্যবহার হয় না এবং খাবার স্বাস্থ্যকর হয়। এছাড়া এটি প্রোটিন, ভিটামিন ও খনিজ বজায় রাখতে সাহায্য করে।
গরম তেল ব্যবহার করুন
যতটা সম্ভব, রান্নার তেলের তাপমাত্রা ঠিক রাখুন। গরম তেলে খাবার রান্না করলে তেল তাড়াতাড়ি শোষিত হয় এবং কম তেল ব্যবহৃত হয়। আর যদি তেল খুব বেশি গরম হয়ে যায়, তবে তা খাবারের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, তাই সব সময় সঠিক তাপমাত্রায় তেল ব্যবহার করুন।
তেল ছাড়া মশলা এবং মিষ্টি তৈরি করুন
অনেক ধরনের মিষ্টি বা মশলা তেল ছাড়াও তৈরি করা যায়। যেমন, হালুয়া, কিসমিস ও বাদাম দিয়ে তৈরি কিছু খাবার বা স্যুপ। এসব রেসিপি তেল ছাড়াই তৈরি হয় এবং খুবই স্বাস্থ্যকর। এগুলো শুধু স্বাদে নয়, পুষ্টিতেও ভরপুর।
আরও পড়ুন : ফ্রিজে রাখা খাবার থেকে কি ইউরিন ইনফেকশন হয়, যা জানালেন চিকিৎসক
আরও পড়ুন : কফ সিরাপ কি স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ, যে পরামর্শ দিলেন চিকিৎসক
কম তেলে রান্না করার মাধ্যমে আপনি শুধু শরীরের জন্য উপকারী খাবার তৈরি করবেন না, বরং নিজের দৈনন্দিন জীবনধারা এবং পকেটও সুরক্ষিত রাখতে পারবেন। তেলের ব্যবহার কমিয়ে স্বাস্থ্যকর রান্নার এই উপায়গুলো চেষ্টা করে দেখুন এবং আরও সৃজনশীলভাবে খাবার তৈরি করার আনন্দ উপভোগ করুন!
আর্কাইভ 
| ১৭ অক্টোবর ২০২৫ 
