শাহি টুকরা

উপকরণ : পাউরুটি ৪ পিস ৮ টুকরা করে নিন, তরল দুধ ১ লিটার জ্বাল দিয়ে আধা লিটার করে নিন, কনডেন্স মিল্ক ৫ টেবিল চামচ (প্রয়োজনে কমবেশি নেওয়া যাবে), লবণ পিঞ্চ পরিমাণ, গোলাপজল ১/৪ চা চামচ, গুঁড়া দুধ ১/৪ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার উঁচু ১ চা চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ১/৪ কাপ, জাফরান আধা চা চামচ (আধা কাপ কুসুম গরম দুধে ভিজিয়ে রাখুন), বিভিন্ন রকম বাদাম ১/৪ কাপ এবং এলাচ ২টা শুধু বিচিগুলো গুঁড়া করে নিন।

সিরা বানানোর জন্য : ১/২ কাপ পানির সঙ্গে ১/৪ কাপ চিনি দিয়ে সিরা বানিয়ে নিন।

প্রস্তুত প্রণালি : ১টি প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে বাদামগুলো হালকা রোস্ট করে নিন। একটি প্যানে আগে থেকে জ্বাল করা ঘন দুধের সঙ্গে লবণ, রোস্ট করা বাদাম, কর্নফ্লাওয়ার এবং জাফরান ভেজানো দুধ একসঙ্গে জ্বাল করে ঘন পেস্ট তৈরি করুন। নামাবার আগে এলাচ বিচির গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন। এখন আরেকটি ফ্রাইপ্যানে তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম হলে পাউরুটিগুলো অল্প আঁচে ভেজে নিন। এখন একটি সার্ভিং ডিশে পাউরুটি কুসুম গরম সিরায় চুবিয়ে ডিজে সাজিয়ে আগে থেকে তৈরি করা ঘন দুধ বাদামের মিশ্রণটি ভাজা পাউরুটির ওপর ঢেলে নিজের পছন্দমতো সাজিয়ে ফ্রিজে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।