ভর্তা—এই একটি শব্দেই বাঙালির মন তৃপ্তিতে ভরে যায়। ধোঁয়া ওঠা ভাতের পাশে এক চামচ টকটকে বেগুনভর্তা বা ঝাল লঙ্কাভর্তা—ভাবলেই জিভে জল চলে আসে। কিন্তু জানেন কি, খুব সাধারণ কিছু কৌশল মেনে চললে এই ভর্তার স্বাদ বাড়ানো যায় বহুগুণ?
চলুন জেনে নিই কিছু সহজ, ঘরোয়া টিপস—যেগুলো অনুসরণ করলে আপনার প্রতিদিনের ভর্তাও হয়ে উঠবে স্পেশাল!
১. হালকা ভেজে নিন উপকরণগুলো
রান্নার আগে যদি একটু সময় বের করে পেঁয়াজ, রসুন, শুকনো মরিচ হালকা ভেজে নেন—তাহলেই ভর্তার ঘ্রাণ আর স্বাদ বেড়ে যায় অনেকখানি। বিশেষ করে শুকনো মরিচ ভেজে নিলে যে ঝাঁজটা তৈরি হয়, তা পুরো খাবারেই আলাদা একটা মাত্রা যোগ করে।
২. সেদ্ধ করে নিন সবজি
বেগুন, পটোল, মিষ্টি কুমড়োর মতো সবজিগুলো যদি হালকা সেদ্ধ করে নেন, তারপর কাঁচামরিচ, লবণ, সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে ভর্তা বানান—তাহলে সেটা যেমন সুস্বাদু হয়, তেমনই হালকা ও পুষ্টিকরও হয়। বাড়ির ছোটদের জন্যও বেশ উপযোগী এই ভর্তাগুলো।
৩. সরিষার তেল যেন না ভুলে যান
ভর্তা মানেই সরিষার তেল! একটু সরিষার তেল মিশলেই যে ঘ্রাণটা বের হয়, তা আলাদা করে বলে বোঝানো যাবে না। যে কোনো ভর্তার স্বাদ কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেয় এই একটি উপাদান।
প্রতিদিনের খাবারে আনুন ছোট্ট টুইস্ট :
রোজকার সাধারণ ভর্তাকেও একটু কৌশলে অসাধারণ করে তুলতে পারেন আপনি নিজেই। কাঁচা উপকরণের বদলে ভাজা, সেদ্ধ বা নতুন মসলার ব্যবহার এনে দিন আপনার রান্নায় নতুন এক মাত্রা।
চেষ্টা করেই দেখুন! খাবারের স্বাদে ছোট্ট এই বদল আপনাকে এনে দেবে বড় আনন্দ।
আর্কাইভ 
| ২৬ নভেম্বর ২০২৫ 
