স্পাইসি মটরশুঁটি ফ্রাই

শীতের ঘণ্টা বেজে গেছে। সেইসঙ্গে আশপাশের কাঁচা বাজারগুলো ভরে উঠছে নানা রঙের শীতের সবজিতে। কিন্তু সবসময় সেই একই মাছ দিয়ে সবজি না রেঁধে একটু অন্যভাবে এ সবজিগুলো রেঁধেই দেখুন না! শীতের নতুন সবজির নতুন স্বাদে সবাই আপনার রান্নার তারিফ না করে থাকতেই পারবেন না

উপকরণ

মটরশুঁটি ৩ কাপ (কচি মটরশুঁটি হলে ভালো হয়), তেল ১ টেবিল চামচ, আস্ত জিরা ৩/৪ চা চামচ, আদা কুচি ২ চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি

মটরশুঁটিগুলোকে জল ঝরিয়ে টিস্যু পেপারে বা কিচেন টাওয়েল দিয়ে চেপে পানি শুকিয়ে নিন। একটা ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে নিন। তেল ঠিকমতো গরম হয়েছে কি না, দেখতে একটা জিরা ছেড়ে দেখুন। জিরা তেলে ফুটতে শুরু করলে তেল ঠিকমতো গরম হয়েছে বুঝবেন। এরপর তেলে সবটুকু জিরা দিতে হবে। সঙ্গে মরিচ কুচি আর আদা কুচি দিয়ে অল্প নেড়েচেড়ে মটরশুঁটি আর লবণ দিন। চার থেকে পাঁচ মিনিট মাঝেমধ্যে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। মটরশুঁটি নরম হয়ে গেলে গোলমরিচের গুঁড়া আর ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিয়ে লেবুর রস ছিটিয়ে পরিবেশন করুন স্পাইসি মটরশুঁটি ফ্রাই।