ঝাল খাবার খেতে অনেকেই ভালোবাসেন। সোশ্যাল মিডিয়ায়ও দেখা যায়, কে কতটা ঝাল খেতে পারে, তা নিয়ে নানা চ্যালেঞ্জ চলছে। অনেকেই অন্যদের দেখে কিংবা নিজেকে সাহসী প্রমাণ করতে অনেক বেশি ঝাল বা মশলাদার খাবার খেয়ে থাকেন।
কিন্তু বিশেষজ্ঞদের মতে, অতিরিক্ত ঝাল খাবার শরীরের জন্য মোটেও ভালো নয়, বরং দীর্ঘমেয়াদে তৈরি করতে পারে নানা সমস্যা।
আরও পড়ুন : শীতে গরম পানি পানের ৭ উপকারিতা
আরও পড়ুন : নাশতার জন্য সেরা ১২ খাবার
কেন ঝাল খাবার ঝাল লাগে? মরিচে থাকে ক্যাপসাইসিন নামের একটি উপাদান, যেটিই ঝাল অনুভূতি তৈরি করে। যত বেশি ক্যাপসাইসিন, তত বেশি ঝাল। ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিকের জরুরি সেবা বিভাগের ডাক্তার অ্যালান ক্যাপিন জানান, সবাই ক্যাপসাইসিন একভাবে সহ্য করতে পারেন না।
কারও জন্মগতভাবেই ঝাল সহ্য করার ক্ষমতা বেশি থাকে। আবার কেউ সময়ের সঙ্গে অভ্যস্ত হয়ে বেশি ঝাল সহ্য করতে পারেন।
অতিরিক্ত ঝাল খাবারের ঝুঁকি কী?
যারা ঝাল খাবারে অভ্যস্ত নন, তাদের ক্ষেত্রে ঝুঁকি বেশি। অতিরিক্ত ঝাল খেলে শরীর ক্যাপসাইসিনকে ‘বিষাক্ত’ হিসেবে ধরে নিতে পারে এবং শরীর তা বের করে দিতে চেষ্টা করে। এতে দেখা দিতে পারে- পেটব্যথা, বুকজ্বালা, তীব্র জ্বালা, মাথাব্যথা ও বমি বা ডায়রিয়া। বমির কারণে গলা ও খাদ্যনালি ক্ষতিগ্রস্তও হতে পারে। অনেক ক্ষেত্রে চিকিৎসা নেওয়ার প্রয়োজন হয়।
আরও পড়ুন : অ্যাজমার কারণ ও লক্ষণ, কীভাবে ভালো থাকবেন
ড. ক্যাপিন উদাহরণ দিয়ে বলেন, হালকা ঝাল খাওয়া মানে আগুনের পাশে হাত রাখা - হালকা তাপ লাগবে। কিন্তু অতিরিক্ত ঝাল মানে আগুনের খুব কাছে হাত নিয়ে যাওয়া— যেখানে পুড়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে।
বিশেষ করে ‘ওয়ান চিপ চ্যালেঞ্জ’-এর মতো অতিমাত্রায় ঝাল খাবার হঠাৎ খেলে শরীরে বিস্ফোরণের মতো প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে।
ঝাল খাবার কি আলসার সৃষ্টি করে? এ প্রশ্নের উত্তর হলো একেবারেই না। এটা পুরোনো ভুল ধারণা। গবেষণায় দেখা গেছে, ঝাল খাবার বরং এইচ. পাইলরি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি কমাতে সাহায্য করে, যা আলসারের মূল কারণ। তবে যাদের আগে থেকেই আলসার রয়েছে, তাদের ঝাল খাবার এড়িয়ে চলাই ভালো, কারণ তা অবস্থাকে আরও খারাপ করতে পারে।
ঝাল খাবার খেয়ে কি মৃত্যু হতে পারে? বিশেষজ্ঞের মতে, তাত্ত্বিকভাবে সম্ভব হলেও বাস্তবে সেটা অত্যন্ত অসম্ভব। উদাহরণ হিসেবে তিনি বলেন, ১৫০ পাউন্ড ওজনের একজন মানুষকে মারাত্মক প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে প্রায় ৩ পাউন্ড ভূত ঝাল বা ‘জায়ান্ট মরিচ’ খেতে হবে, যা বাস্তবে প্রায় অসম্ভব।
আরও পড়ুন : শীত এলেই কি চুল পড়ে বা ভেঙে যায়, বিশেষজ্ঞ জানালেন যত্নের উপায়
ঝাল খাবার খাওয়া সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ নয়। তবে যারা অতিরিক্ত ঝাল বা চ্যালেঞ্জ ধরনের খাবারে অংশ নেন, তাদের সাবধান হওয়া জরুরি। শরীরের সহনক্ষমতা বোঝা এবং সীমার মধ্যে থাকা- এই দুটোই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
আর্কাইভ 
| ২২ নভেম্বর ২০২৫ 
