বাইরে খেতে গেলে অরেঞ্জ চিকেনের নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে, তাই না? ক্রিসপি চিকেন টুকরো, মিষ্টি-টক কমলার ঘ্রাণ আর হালকা ঝালের ঝাঁজ—এই ডিশটা এমনই এক ম্যাজিক যা একবার খেলেই মন ভরে যায়। কিন্তু সুখবর হলো, এই মজাদার খাবারটা এখন আপনি ঘরেই খুব সহজে বানিয়ে ফেলতে পারবেন!
চলুন, দেখে নিই সহজ রেসিপিটা।
উপকরণ
চিকেনের জন্য
মুরগির বুকের মাংস (বোনলেস) – ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা)
লবণ – পরিমাণমতো
গোলমরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
ময়দা – আধা কাপ
কর্নফ্লাওয়ার – আধা কাপ
ডিম – ১টা
তেল – ভাজার জন্য
সসের জন্য
কমলার রস – ১ কাপ
সয়া সস – ২ টেবিল চামচ
ভিনেগার – ১ টেবিল চামচ
ব্রাউন সুগার বা মধু – ২ টেবিল চামচ
আদা-রসুন কুচি – ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া বা ফ্লেক্স – আধা চা চামচ
কর্নফ্লাওয়ার – ১ চা চামচ (১ টেবিল চামচ পানিতে গুলে নিন)
প্রস্তুত প্রণালি
চিকেন তৈরি: মুরগির টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে মুছে নিন। এরপর লবণ, গোলমরিচ, ডিম, ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার একসঙ্গে মিশিয়ে চিকেন টুকরোগুলো কোট করুন। প্রায় ১০ মিনিট রেখে দিন যাতে মসলাগুলো ভালোভাবে মিশে যায়।
ভাজা: একটা কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। চিকেন টুকরোগুলো মাঝারি আঁচে ভেজে নিন যতক্ষণ না সোনালি ও ক্রিসপি হয়। ভাজা হয়ে গেলে টিস্যু পেপারে তুলে রাখুন যেন বাড়তি তেল ঝরে যায়।
সস তৈরি: অন্য একটি কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করে আদা-রসুন কুচি দিন। সুগন্ধ বের হলে কমলার রস, সয়া সস, ভিনেগার, ব্রাউন সুগার (বা মধু) এবং লাল মরিচ গুঁড়া দিন। হালকা ফুটে উঠলে কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণ ঢেলে দিন এবং নেড়ে ঘন করে নিন।
মিক্স করুন: সস ঘন হয়ে এলে ভাজা চিকেন টুকরোগুলো সসের মধ্যে দিন। চিকেনের প্রতিটি টুকরো সসে ভালোভাবে কোট হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করুন।
পরিবেশন: উপরে কুচানো spring onion বা তিল ছড়িয়ে দিন। গরম গরম ভাত, নুডলস বা ফ্রাইড রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
টিপস
- চাইলে কমলার খোসার সামান্য কুচিও দিতে পারেন—সুগন্ধটা হবে দারুণ।
- চিকেন ভাজার সময় তেল খুব বেশি গরম রাখবেন না, তাতে ভেতরটা কাঁচা থেকে যেতে পারে।
কমলার গন্ধে মাখা এই অরেঞ্জ চিকেন একবার খেলেই আপনি বুঝবেন—রেস্টুরেন্টে আর যেতে হবে না! ঘরের রান্নাতেই সেই স্বাদ, সেই মজা।
আর্কাইভ 
| ১৯ ডিসেম্বর ২০২৫ 
