কালবেলা ডেস্ক
প্রকাশ : ২৭ জুন ২০২৩, ০৮:০৬ পিএম
আপডেট : ২৭ জুন ২০২৩, ০৯:১১ পিএম
অনলাইন সংস্করণ

ঈদে মাংস সংরক্ষণ করবেন যেভাবে

প্রতীকী ছবি
প্রতীকী ছবি

কোরবানির ঈদে সব মাংস বণ্টন করে দেওয়ার পরও যতটুকু থাকে তা একবারে রান্না করে খাওয়া সম্ভব না। এজন্য সংরক্ষণ করতে মাংস ফ্রিজে রাখতে হয়। তবে মাংসের পরিমাণ বেশি হলে কী করবেন? ভাবনার কিছু নেই, কিছু নিয়ম মানলে সহজেই মাংস সংরক্ষণ করা যায়। চলুন জেনে নেই মাংস সংরক্ষণের কয়েকটি উপায়-

ফ্রিজারে সংরক্ষণ

এই উপায় সবাই জানে। মাংস সংরক্ষণের সহজ উপায় ফ্রিজারে রাখা। তবে রাখার আগে স্লাইস করে কেটে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে রাখবেন। দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে চর্বি ফেলে দিন মাংস থেকে। একবারে বেশি পরিমাণে না রেখে ছোট ছোট ব্যাগে অল্প করে রাখুন। এতে প্রয়োজন মতো বের করে খাওয়া যাবে।

শুকিয়ে সংরক্ষণ

ফ্রিজারে না রাখতে পারলে মাংস শুকিয়ে শুঁটকি বানিয়ে ফেলতে পারেন। এজন্য প্রথমে মাংস টুকরো করে কেটে ধুয়ে শুধু হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ভেতরের কাঁচা ভাব চলে না যাওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করবেন। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করুন। এরপর গুনা তারে গেঁথে কড়া রোদে শুকিয়ে নিতে হবে। মাংসের ভেতরের পানি পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে তার থেকে খুলে মুখবন্ধ টিনে বন্ধ করে রাখুন।

জ্বাল দিয়ে সংরক্ষণ

লবণ ও হলুদ মেখে মাংস চাইলে জ্বাল দিয়ে রাখতে পারেন। জ্বাল দিয়ে সংরক্ষণ করতে চাইলে চর্বি রেখে দেবেন মাংসের। প্রতিদিন দুইবার করে জ্বাল দিলে এক থেকে দুই মাস পর্যন্ত রেখে খেতে পারবেন মাংস।

লবণ দিয়ে সংরক্ষণ

অল্প সময়ের জন্য রাখতে চাইলে লবণ মিশিয়ে রাখতে পারেন। এতে ২৪ ঘণ্টার জন্য মাংস ভালো থাকবে। এরপর ফ্রিজে রেখে দিন। ১ মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে এই মাংস।

ভিনেগারে ডুবিয়ে সংরক্ষণ

দুই থেকে তিন কেজি মাংস সংরক্ষণের জন্য ৪ টেবিল চামচ বিট লবণ ও ৪ টেবিল চামচ বাদামি চিনি মাখিয়ে নিন প্রথমে। এরপর ১ লিটার ভিনেগারে মাংস পুরোপুরি ডুবানো অবস্থায় ঢেকে রেখে দিন।

কালবেলা অনলাইন এর সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি অনুসরণ করুন

মন্তব্য করুন

  • সর্বশেষ
  • জনপ্রিয়

বেসরকারি বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের নতুন দাবি

জাতীয় বিশ্ববিদ্যালয়ের স্নাতক ভর্তি পরীক্ষার তারিখ পরিবর্তন

মানবতার শত্রু আ.লীগকে দ্রুত নিষিদ্ধ ও বিচার করতে হবে : হেফাজতে ইসলাম

আ.লীগ নিষিদ্ধের দাবিতে সমাবেশ চলছে

কাশিমপুর কারাগারে সাবেক মেয়র আইভী

সীমান্তে পুশ‌ ইন, মৌলভীবাজারে এখন পর্যন্ত আটক ৫৯ 

হামলার আশঙ্কা, ভারতের বন্দর-টার্মিনালে নিরাপত্তা জোরদার

সেই স্বেচ্ছাসেবক লীগ নেতাকে জিয়া মঞ্চ থেকে বহিষ্কার

পারভেজ হত্যায় টিনা ৩ দিনের রিমান্ডে

বিশ্ববিদ্যালয় ভর্তি পরীক্ষায় প্রক্সি দিতে এসে নবম শ্রেণির ছাত্র আটক 

১০

রাজশাহীর সাবেক মেয়র লিটনের সাবেক পিএ টিটু গ্রেপ্তার

১১

ভারতের ৭৭ ড্রোন গুঁড়িয়ে দিল পাকিস্তান

১২

বিয়ের পিঁড়িতে বসা হলো না শহীদ সুজন মাহমুদের

১৩

বিলের মধ্যে পড়েছিল যুবদল কর্মীর মরদেহ

১৪

সাভারে দাঁড়িয়ে থাকা বাসে ট্রাকের ধাক্কা, নিহত ২

১৫

তারেক রহমানের সঙ্গে সিঙ্গাপুর বিএনপির নেতাদের সাক্ষাৎ 

১৬

শেখ হাসিনার সঙ্গে ভার্চুয়াল বৈঠক, আ.লীগ নেতা গ্রেপ্তার

১৭

যুক্তরাষ্ট্রের ‘কার্টার সেন্টারের’ প্রতিনিধিদের সঙ্গে ফখরুলের বৈঠক, নির্বাচন নিয়ে আলোচনা

১৮

শেখ হাসিনার বিরুদ্ধে তদন্ত প্রতিবেদন দাখিল সোমবার

১৯

সোনার নতুন দাম কার্যকর আজ

২০
X