বুধবার, ২১ জানুয়ারি ২০২৬, ৮ মাঘ ১৪৩৩
ফ্রিজ আমাদের রান্নাঘরের এক নীরব নায়ক। এটি খাবার সতেজ রাখে, সময় বাঁচায় এবং নষ্ট খাবার খাওয়ার ঝুঁকি কমায়। তবে অনেকেই জানেন না যে, সব খাবার ফ্রিজে রাখা ঠিক নয়। বরং কিছু খাবার ভুলভাবে ফ্রিজে রাখলে স্বাদ নষ্ট হয়, পুষ্টিগুণ কমে যায়, এমনকি স্বাস্থ্যঝুঁকিও তৈরি হতে পারে।
নিচে এমন কিছু খাবারের কথা তুলে ধরা হলো, যেগুলো ফ্রিজে না রেখে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করাই সবচেয়ে ভালো - বিশেষ করে আমাদের দেশের আবহাওয়া ও রান্নাঘরের বাস্তবতা মাথায় রেখে।
আলু সেদ্ধ, ভাজা বা ভর্তা - যেভাবেই খান না কেন, এটি ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। ঠান্ডা পরিবেশে আলুর শর্করা দ্রুত চিনিতে পরিণত হয়, ফলে স্বাদ বদলে যায় এবং রান্নার সময় শক্ত হয়ে যেতে পারে।
কীভাবে রাখবেন: রান্নাঘরের শুষ্ক, অন্ধকার ও ঠান্ডা (কিন্তু ফ্রিজ নয়) জায়গায়।
ফ্রিজে রাখলে কলা দ্রুত কালো হয়ে যায়। এতে পাকার প্রক্রিয়া ব্যাহত হয় এবং স্বাদ নষ্ট হয়।
কীভাবে রাখবেন: ঘরের তাপমাত্রায়, খোলা জায়গায়। কাঁচা অবস্থায় কিনে স্বাভাবিকভাবে পাকতে দিন।
পুরো অবস্থায় এসব ফল ফ্রিজে রাখলে দ্রুত নষ্ট হতে শুরু করে।
কীভাবে রাখবেন: কাটার আগে ঘরের ঠান্ডা ও শুষ্ক জায়গায় রাখুন। কাটার পর অবশ্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
এই পাতা ঠান্ডায় সহজেই কালচে দাগ পড়ে এবং সুগন্ধ নষ্ট হয়।
কীভাবে রাখবেন: অল্প পানিতে ডাঁটা ডুবিয়ে, রোদ এড়িয়ে ঘরের ভেতর রাখুন।
ফ্রিজে রাখলে পেঁয়াজ নরম হয়ে যায় এবং দ্রুত পচে। বাতাস চলাচল না হলে সমস্যা আরও বাড়ে।
কীভাবে রাখবেন: খোলা, শুষ্ক জায়গায়। আলুর সঙ্গে একসঙ্গে রাখবেন না।
ফ্রিজের আর্দ্রতা ও অন্যান্য খাবারের গন্ধ কফির স্বাদ নষ্ট করে।
কীভাবে রাখবেন: বায়ুরোধী পাত্রে, আলো ও আর্দ্রতা থেকে দূরে।
ফ্রিজে রাখলে রসুনে ছত্রাক ধরতে পারে এবং ভেতরে অঙ্কুর গজাতে শুরু করে।
কীভাবে রাখবেন: শুষ্ক ও উষ্ণ জায়গায়, খোলা ঝুড়িতে।
ভিনেগার থাকায় এসব সস সাধারণত ফ্রিজ ছাড়াও ভালো থাকে। ফ্রিজে রাখলে ঝালের তীব্রতা কমে যেতে পারে।
কীভাবে রাখবেন: ঢাকনাওয়ালা বোতলে, রান্নাঘরের তাকেই।
ফ্রিজে রাখলে পাউরুটি আরও দ্রুত শক্ত ও বাসি হয়ে যায়।
কীভাবে রাখবেন: স্বাভাবিক তাপমাত্রায়, পরিষ্কার ও শুকনো জায়গায়। শুধু স্যান্ডউইচ বানানো হলে সাময়িকভাবে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
ঠান্ডায় তেল জমে যায়, এতে গুণগত মান ও ব্যবহারযোগ্যতা কমে।
কীভাবে রাখবেন: আলো থেকে দূরে, ঘরের তাপমাত্রায়।
ফ্রিজে রাখলে মধু জমে শক্ত হয়ে যায়।
কীভাবে রাখবেন: বায়ুরোধী কাচের বোতলে, স্বাভাবিক তাপমাত্রায়। ঠিকভাবে রাখলে মধু বছরের পর বছর ভালো থাকে।
ফ্রিজে রাখলে কুমড়া খুব দ্রুত নষ্ট হতে পারে।
কীভাবে রাখবেন: রান্নাঘরের ঠান্ডা ও শুষ্ক জায়গায়। কাটার পর ফ্রিজে রাখুন।
এসব ফল ফ্রিজে রাখলে ভেতরে বরফের মতো দানা তৈরি হয়, যা পচন ত্বরান্বিত করে।
কীভাবে রাখবেন: ফলের ঝুড়িতে, অন্যান্য ফলের সঙ্গে।
ফ্রিজে রাখলে এটি শক্ত হয়ে যায়, মাখানো কঠিন হয়।
কীভাবে রাখবেন: রান্নাঘরের আলমারিতে।
ফ্রিজে রাখার কোনো প্রয়োজন নেই এবং এতে ফ্রিজের জায়গাও নষ্ট হয়।
কীভাবে রাখবেন: শুকনো, ঢাকনাওয়ালা পাত্রে।
ভিনেগার ও লবণের কারণে আচার ফ্রিজ ছাড়াই ভালো থাকে। ফ্রিজে রাখলে স্বাদ কমে যেতে পারে।
কীভাবে রাখবেন: বায়ুরোধী জারে, রান্নাঘরের তাকেই।
এতে প্রাকৃতিকভাবে ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকে, যা ঘরের তাপমাত্রায় ভালো কাজ করে।
কীভাবে রাখবেন: ঢাকনাওয়ালা বোতলে, ফ্রিজের বাইরে।
ফ্রিজ আমাদের দৈনন্দিন জীবনে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হলেও, সব খাবারের জন্য এটি উপযোগী নয়। কোন খাবার কোথায় রাখলে ভালো থাকবে - এই সাধারণ জ্ঞান আমাদের খাবারের স্বাদ, পুষ্টিগুণ এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে সাহায্য করে। তাই অভ্যাসের বশে সবকিছু ফ্রিজে না রেখে, খাবারের ধরন অনুযায়ী সঠিক সংরক্ষণ পদ্ধতি বেছে নিলেই উপকার পাবেন আপনি ও আপনার পরিবার।
সূত্র : NDTV
মন্তব্য করুন
আর্কাইভ 
| ২১ জানুয়ারি ২০২৬ 
