অ্যান্টিবায়োটিক ও সোনালি মুরগি

অ্যান্টিবায়োটিক এক ধরনের ওষুধ, যা জীবাণুর সংক্রমণ প্রতিরোধ করে। কিন্তু এর ভুল প্রয়োগ বা অতিরিক্ত প্রয়োগ বা অপ্রয়োজনীয় ব্যবহারের কারণে ক্ষতিও বয়ে আনতে পারে। যেমন, যেসব জীবাণুর বিরুদ্ধে অ্যান্টিবায়োটিক কাজ করে, অ্যান্টিবায়োটিকের অতিরিক্ত ব্যবহারের ফলে ওইসব জীবাণুই অ্যান্টিবায়োটিকের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী হয়ে উঠতে পারে। এতে করে জীবাণুরা সামান্য সংক্রমণ করলেই তা মারাত্মক হয়ে উঠতে পারে। একপর্যায়ে দেখা যায় যে, অনেক শক্তিশালী অ্যান্টিবায়োটিকও আর কাজ করে না। অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করলে যে শুধু ক্ষতিকর জীবাণু মারা যাবে তা নয়, এরা উপকারী ব্যাকটেরিয়াকেও মেরে ফেলতে পারে। উপকারী ব্যাকটেরিয়া আমাদের হজমে অনেক সহায়তা করে। উপকারী ব্যাকটেরিয়া মারা গেলে হজমের সমস্যা হতে পারে। তা ছাড়া ডায়রিয়া, ছত্রাকের সংক্রমণ ইত্যাদিও বেড়ে যেতে পারে। অতিরিক্ত অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারের কিছু ক্ষতিকর দিক রয়েছে। যেমন—এতে বমি বমি ভাব, পেটব্যথা, অ্যালার্জি, চামড়ার ফুসকুড়ি ইত্যাদি হতে পারে। দীর্ঘদিন ধরে অতিরিক্ত অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারে কিডনি ও লিভারের ওপর চাপ পড়ে। এ ছাড়া রক্তকণিকা ক্ষতিগ্রস্ত হয়। শরীর দুর্বল হয়ে পড়ে। সেজন্য ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া আমাদের অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করা উচিত নয়। কখনো কখনো আমরা অ্যান্টিবায়োটিকের পুরো কোর্স শেষ না করেই খাওয়া বন্ধ করে দিই, এটিও করা যাবে না। ওষুধের দোকানগুলোরও সতর্ক হওয়া দরকার আছে। প্রেসক্রিপশন ছাড়া অ্যান্টিবায়োটিক বিক্রি না করাই উচিত।

২০১৯ সালে ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের বায়োমেডিকেল রিসার্চ সেন্টার ও ফার্মেসি অনুষদের গবেষকরা বাজারে ব্যবহৃত সাতটি পাস্তুরিত দুধে মানব চিকিৎসায় ব্যবহৃত ক্ষতিকর অ্যান্টিবায়োটিক পেয়েছিলেন। বায়োমেডিকেল রিসার্চ সেন্টারের পরিচালক এবং ওষুধ প্রযুক্তি বিভাগের অধ্যাপক আ ব ম ফারুক সে সময় সংবাদ সম্মেলনে বলেছিলেন, এভাবে যদি যত্রতত্র অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করা হয়, তাহলে অ্যান্টিবায়োটিক যে গরুকে খাওয়ানো হলো; ওই গরুর দুধ ও মাংস খেলে সেই অ্যান্টিবায়োটিক আমাদের শরীরে প্রবেশ করবে। এসব আমাদের শরীর ক্ষতি করবে। পরে অবশ্য বিএসটিআই বাজারে থাকা ১৪ ব্র্যান্ডের ১৮টি পাস্তুরিত দুধের নমুনা পরীক্ষা করে আশঙ্কাজনক কিছু পায়নি বলে জানায়।

সম্প্রতি বাংলাদেশের সিলেট কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের দুজন গবেষক ও বিশ্বের বিভিন্ন দেশের বিশ্ববিদ্যালয়ের বাংলাদেশের গবেষকরা একটি গবেষণা করে বাজারে প্রচলিত সোনালি মুরগির মাংসে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া ইশেরিশিয়া কোলাই বা ই.কোলাইয়ের উপস্থিতি পেয়েছেন। এই ব্যাকটেরিয়া অ্যান্টিবায়োটিকের কার্যকারিতা নষ্ট করে দেয়। তারা ৩৯০টি মুরগির মাংস শনাক্ত করে ২৬৬টি মুরগির মাংসে এ ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি পান। গবেষণাটি বিজ্ঞান সাময়িকী নেচারে প্রকাশিত হয়। কালবেলা গত ১৬ জুলাই এ-সংক্রান্ত একটি সংবাদ প্রকাশ করে। গবেষকদের মতে, সোনালি মুরগির খামারে অ্যান্টিবায়োটিকের যথাযথ ও সচেতন ব্যবহার নিশ্চিত করা অত্যন্ত জরুরি, যাতে অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া উদ্ভব প্রতিরোধ করা যায়। অবশ্য এ প্রতিবেদনে ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের অণুজীববিজ্ঞান বিভাগের অধ্যাপক মুহাম্মদ মুজবিুর রহমান বলেন, মানুষসহ বিভিন্ন প্রাণীতে এবং পানিতে ই.কোলাইয়ের উপস্থিতি রয়েছে। সাধারণত প্রাণীর পাকস্থলীতে ই.কোলাইয়ের উপস্থিতি থাকে। এ ব্যাকটেরিয়া মাংসে আসার কথা নয়। মুরগি জবাই করার পর প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় হয়তো মল থেকে বা অন্য কোনো উপায়ে ই.কোলাই মাংসে আসতে পারে। এ নিয়ে ভয়ের কিছু নেই। ই.কোলাই ব্যাকটেরিয়া ৪৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের ওপরের তাপমাত্রায় বাঁচে না। মুরগির মাংসে পাওয়া গেলেও রান্নায় এর ক্ষতিকর দিক নষ্ট হয়ে যায়। এ নিয়ে আতঙ্কিত হওয়া যাবে না।

তবে প্রাণীকে, প্রাণীর খাবার বা মুরগির খাবারে অতিরিক্ত অ্যান্টিবায়োটিক যাতে না ব্যবহার করা হয়, সে ব্যাপারে সচেতন হওয়া জরুরি। অ্যান্টিবায়োটিক ওষুধ বিক্রির ব্যাপারেও নিয়ন্ত্রণ থাকা দরকার। সাধারণত ডাক্তারের প্রেসক্রিপশন ছাড়া ওষুধ বিক্রয় করা উচিত নয়। ওষুধের দোকানগুলোতে যেন চাইলেই অ্যান্টিবায়োটিক না দেওয়া হয়, এ ব্যাপারে সরকারের কড়া নির্দেশনা দরকার।

লেখক: পরিবেশবিষয়ক কলাম লেখক