হোসাইনি কাবাব

উপকরণ : খাসির মাংসের কিমা ৫০০ গ্রাম, কাঁচামরিচ ৮ থেকে ১০টি, বড় পেঁয়াজ ২টি, গরম মসলার গুঁড়া ১ চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চামচ, ধনে গুঁড়া ১/২ চামচ, ধনেপাতা ৪ চামচ, কাঠবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, বেসন ২ টেবিল চামচ, আদা রসুন বাটা ২ চামচ, ডিমের কুসুম ২টা, তেল প্রয়োজনমতো, লবঙ্গ স্বাদমতো, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে ব্লেন্ডারে কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ, ধনেপাতা, লেবুর রস দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে বাদাম কুচি দিয়ে ভেজে নিন। তারপর গরম মসলা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন। আদা-রসুন বাটা ও কিমা দিয়ে ভালো করে রান্না করে ননি। এরপর ধনে গুঁড়া, লবণ, হলুদ গুঁড়া ও মসলার পেস্ট দিন। রান্না করতে হবে যেন পানি শুকানো পর্যন্ত। পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে তাতে বেসন দিন। ঠান্ডা হলে ব্লেন্ড করে নিন। ব্লেন্ড করার পর ডিমের কুসুম দিন। এর আধা ঘণ্টা পর কাবাব আকৃতির তৈরি করে নিন। প্যানে অল্প তেল দিয়ে কাবাবগুলো ভেজে নিন।