মেজবান মানেই বাঙালির কাছে বিশেষ কোনো উপলক্ষ, জমজমাট মাংস রান্না, আর দারুণ এক ঘ্রাণ। এই ঘ্রাণের পেছনে যে মসলা কাজ করে, সেটা হচ্ছে মেজবানি মসলা। আপনি চাইলে খুব সহজে এই মসলা বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন। কীভাবে করবেন? চলুন দেখে নেওয়া যাক।
বড় এলাচ – ৪টি
ছোট এলাচ – ৪টি
কাবাবচিনি – ৬টি
মেথি – ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ – ১ চা চামচ
মিষ্টি জিরা – ১ চা চামচ
জায়ফল – ১/৪ চা চামচ
জয়ত্রী – ১/৪ চা চামচ
রাঁধুনি – ১/২ চা চামচ
পাঁচফোড়ন – ১ চা চামচ
স্টার আনিস – ২টি
দারুচিনি – ২ টুকরো
গোটা সরিষা – ১ চা চামচ
শুকনো মরিচ – ৫-৬টি
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
মিষ্টি মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- সব উপকরণ একসঙ্গে একটা গ্রাইন্ডারে (blender) নিয়ে ভালোভাবে গুঁড়া করে নিন।
- এবার এই মসলা গুঁড়োটা চালুনিতে ছেঁকে নিন, যেন বড় দানা না থাকে।
- এরপর শুকনো ও পরিষ্কার একটা কাচের বয়ামে ভরে রাখুন।
ব্যস, আপনার ঘরে তৈরি মেজবানি মসলা একদম রেডি!
মাংস রান্না করার সময় এই মেজবানি মসলা ব্যবহার করলে খাবারে আসবে সেই আসল মেজবানের স্বাদ আর ঘ্রাণ। বিশেষ করে গরুর মাংস বা খাসির মাংসে এই মসলা খুবই ভালো কাজ করে।
- মসলা ভাজার আগে চাইলে হালকা একটু শুকনো ভেজে নিতে পারেন, ঘ্রাণ আরও ভালো হবে।
- বয়াম সবসময় শুকনো রাখবেন, নাহলে মসলা নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
- চাইলে বড় পরিমাণে বানিয়ে সংরক্ষণও করতে পারেন।
মেজবানি মসলা তৈরি করা মোটেই কঠিন নয়। একবার বানিয়ে রাখলে অনেকদিন ব্যবহার করতে পারবেন। আর সবচেয়ে ভালো দিক হলো—এটা সম্পূর্ণ ঘরোয়া, কোনো প্রিজারভেটিভ ছাড়াই।
রান্নায় একটুখানি এই মসলাই এনে দিতে পারে পুরো মেজবান আয়োজনের স্বাদ!
মন্তব্য করুন
আর্কাইভ 
| ১৫ অক্টোবর ২০২৫ 
