আমাদের শরীরের ভেতরে নীরব যোদ্ধার মতো কাজ করে লিভার। প্রতিদিন আমরা যা খাই, পান করি কিংবা শরীরের ভেতরে যে টক্সিন জমে—সবকিছুর সঙ্গে লড়াই করে এই অঙ্গ। শুধু টক্সিন দূর করা নয়, লিভার খাবার হজমে সাহায্য করে, শরীরকে শক্তি জোগায়, এমনকি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বজায় রাখে। বিজ্ঞানীরা বলছেন, লিভার একাই ৫০০টিরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে! অথচ এই অঙ্গটির ক্ষতি আমরা নিজের অজান্তেই করছি প্রতিদিনকার খাবারের মাধ্যমে। ভাত-রুটি থেকে শুরু করে তেলেভাজা কিংবা কোমল পানীয়—কিছু পরিচিত খাবার নীরবে জমিয়ে দিচ্ছে লিভারের রোগ। ফলে একসময় ধরা পড়ে ফ্যাটি লিভার, সিরোসিস কিংবা আরও ভয়াবহ জটিলতা।
চলুন, জেনে নিই এমন ৩টি পরিচিত খাবার, যেগুলো ধীরে ধীরে নষ্ট করছে লিভার—
১. রান্নায় ব্যবহৃত সিড অয়েল (বীজজাত তেল)
সয়াবিন, কর্ন বা সানফ্লাওয়ার অয়েলের মতো সিড অয়েল আমাদের ঘরোয়া রান্নায় ব্যাপক ব্যবহৃত হয়। কিন্তু এগুলোতে থাকে বেশি মাত্রার ‘ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড’, যা শরীরে অতিরিক্ত ইনফ্লেমেশন ও অক্সিডেটিভ স্ট্রেস তৈরি করে। এর ফলে লিভার আক্রান্ত হয় এবং ‘স্টিয়াটো হেপাটাইটিস’ নামক জটিল রোগ তৈরি হতে পারে।
সমাধান
*বেছে নিন স্বাস্থ্যকর তেল যেমন অলিভ অয়েল, সরিষার তেল বা নারকেল তেল।
*ভাজাপোড়া খাবার এবং প্যাকেটজাত খাবার কম খান।
২. অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট
আমাদের প্রচলিত খাদ্যতালিকায় ভাত, রুটি, আলু এসব কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবারই বেশি। কিন্তু অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার ফলে শরীরে তা ট্রাইগ্লিসারাইডে রূপান্তরিত হয়, যা জমা হতে থাকে চর্বি কোষে এবং পরে লিভারে। এর ফলে লিভারে চর্বি জমে গিয়ে নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (এনএএফএলডি) তৈরি হয়।
সমাধান
*পরিমিত পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট খান। শর্করার উৎস হিসেবে বেছে নিন ফল, সবজি ও গোটা শস্য।
*ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স কমাতে শরীরচর্চা করুন।
৩. ফ্রুকটোজ (বিশেষত প্রসেসড ও শিল্পজাত ফ্রুকটোজ)
ফ্রুকটোজ সাধারণভাবে ফলেও থাকে, যা ক্ষতিকর নয়। কিন্তু বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহৃত ফ্রুকটোজ—যেমন ‘হাই-ফ্রুকটোজ কর্ন সিরাপ’ বা ‘সুক্রোজ’ বেশিরভাগ কোমল পানীয়, প্রক্রিয়াজাত খাবার ও মিষ্টি দইয়ে ব্যবহৃত হয়। এ ধরনের ফ্রুকটোজ অন্ত্র ও লিভারের ওপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। এটি লিভারে অতিরিক্ত চর্বি তৈরি করে ও ইনফ্লেমেশন বাড়ায়।
সমাধান
*প্রাকৃতিক ফল খান, কিন্তু ফ্রুট জুস, কোল্ড ড্রিংকস, ক্যান্ডি ও বেকড প্রোডাক্ট এড়িয়ে চলুন।
*খাবারের লেবেলে ‘হাই-ফ্রুকটোজ কর্ন সিরাপ’ বা ‘অ্যাডেড সুগার’ আছে কি না, দেখে নিন।
সূত্র : টাইমস অব ইন্ডিয়া
আর্কাইভ 
| ০৫ সেপ্টেম্বর ২০২৫ 
