তেল ছাড়া রান্না— শুনতে কঠিন মনে হলেও, ঠিকভাবে উপকরণ ও পদ্ধতি অনুসরণ করলে তা যেমন সুস্বাদু হতে পারে, তেমনি স্বাস্থ্যকরও। বর্তমানে তেলের দাম বাড়ায় অনেকেই বিকল্প পথ খুঁজছেন। অনেক রান্নায় তেলের জায়গায় সামান্য পানি ব্যবহার করেও মসলা কষানো যায়।
আরও পড়ুন : রান্নায় মরিচ বেশি হলে যা করবেন
আরও পড়ুন : রুই মাছের ৮ পদ, আজই বানিয়ে ফেলুন আপনার পছন্দের রেসিপিটি
আজ রইল তেল ছাড়া দুটি সহজ, হালকা ও পুষ্টিকর রেসিপি— একটি সবজির, আরেকটি মাছ ও বেগুনের মজাদার কম্বো!
যা যা লাগবে
ফুলকপি – ১টি
বাঁধাকপি – আধা
ব্রুকলি – ১টি
আলু – ৫০০ গ্রাম
গাজর – ১০০ গ্রাম
মটরশুঁটি – ৫০ গ্রাম
লবণ – ২ চা চামচ
ধনেপাতা – ১ মুঠো
কাঁচামরিচ – ৫টি
কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
মধু – ১ চা চামচ (ইচ্ছা হলে)
যেভাবে বানাবেন
সব সবজি ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন। একটি পাত্রে ২ কাপ পানি দিয়ে সবজি সেদ্ধ করুন প্রায় ২০ মিনিট। এরপর দিন লবণ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা। কর্নফ্লাওয়ার ঠান্ডা পানিতে গুলে দিয়ে দিন এবং আরও ২ মিনিট রান্না করুন। চাইলে শেষে একটু মধু দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
যা যা লাগবে
যে কোনো মাছ – ২ টুকরো
বেগুন – ১টি
পেঁয়াজ কুচি – ১ টেবিল চামচ
রসুন কুঁচি – আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – সিকি চা চামচ
কাঁচামরিচ ফালি – ২টি
ধনেপাতা কুঁচি – ১ টেবিল চামচ
যেভাবে বানাবেন
কড়াইয়ে আধা কাপ পানি দিন। তাতে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা বাদে সব মসলা দিয়ে দিন। ২-৩ মিনিট নেড়ে রান্না করুন। এরপর মাছ ও বেগুন একসঙ্গে দিয়ে নাড়ুন।
ঢেকে দিন, আঁচ কমিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না ঝোল শুকিয়ে আসে। শেষে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা ছড়িয়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ।
আরও পড়ুন : রান্নায় হলুদ বেশি পড়ে গেছে? যা করণীয়
আরও পড়ুন : রান্নায় খাবার পুড়ে গেলে পোড়া গন্ধ দূর করবেন যেভাবে
তেল ছাড়া রান্না মানেই যে স্বাদহীন খাবার, তা কিন্তু একদম নয়। সঠিক উপকরণ আর প্রণালিতে তেল ছাড়াও সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর ও বাজেটবান্ধব রান্না করা সম্ভব।
চেষ্টা করে দেখুন— স্বাদে ও স্বাস্থ্যে দুটোই থাকবে আপনার দখলে!
মন্তব্য করুন
আর্কাইভ 
| ২০ ডিসেম্বর ২০২৫ 
