যত্নে থাকুক ফ্রিজের খাবার

ডিপে যে জিনিসই রাখুন না কেন, চেষ্টা করুন সেগুলো একদম ফ্ল্যাট করে সংরক্ষণ করার। স্যুপ, স্টু বা গ্রাউন্ড মিট যাই হোক না কেন, এগুলোকে যত বেশি চ্যাপ্টা ও চওড়া করতে পারবেন, তত দ্রুত জমাট বাঁধবে এবং ডিফ্রস্ট হবে। এ পদ্ধতি শুধু আপনাকে দক্ষ করে তুলবে না বরং এটি খাবারের গুণমানকেও উন্নত করে। কারণ খাবার হিমায়িত হতে যত বেশি সময় লাগে, তত বেশি সেলুলার ক্ষতি হয়।

কাঁচা মাংস, স্যুপ ও স্টু হিমায়িত করার সময় যদি ভ্যাকুয়াম সিলার থাকে তবে সেটি ব্যবহার করতে পারেন। অন্যথায় ভারী-শুল্ক ফ্রিজার ব্যাগে খাবার রাখুন, সব বাতাস চেপে বের করে দিন, এরপর ব্যাগটি সমতল জায়গায় রেখে হাত ব্যবহার করে যতটা সম্ভব চ্যাপ্টা করে দিন।

শাকসবজি হিমায়িত করার সময় সেগুলোকে এক ইঞ্চি বা তার থেকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং সবুজ শাকসবজি ব্লাঞ্চ (হালকা সেদ্ধ) করুন। ডিপ ফ্রিজে সবজি সংরক্ষণের আগে এগুলো একে অপরের থেকে দূরে একটি বড়

প্লেট বা শিট ট্রেতে রাখুন। পরে প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগে স্থানান্তরিত করে নিন।