মুরগির লেগ পিস না পাঁজর, কোন অংশের মাংসে উপকার বেশি?

বাংলাদেশের ঘরে ঘরে প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় মুরগির মাংস এক অপরিহার্য উপাদান। ভুনা, ঝোল, বিরিয়ানি কিংবা ফ্রাই—যেভাবেই হোক না কেন, এই মাংসের জনপ্রিয়তা সব বয়সীদের মাঝেই সমান। তবে খাওয়ার সময় এক সাধারণ বিতর্ক প্রায়ই শোনা যায়, মুরগির লেগ পিস ভালো নাকি পাঁজরের মাংস? বিশেষ করে শিশুদের পছন্দ লেগ পিস হলেও অনেক অভিভাবকই চিন্তায় ভুগেন যে, কোন অংশটা আসলে শরীরের জন্য বেশি উপকারী। চলুন তাহলে পুষ্টিবিদদের ভাষ্য জেনে নিই—

ভারতীয় সংবাদমাধ্যম ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস-এর এক প্রতিবেদনে পুষ্টিবিদদের বরাত দিয়ে বলা হয়েছে, মুরগির শরীরের পাঁজরের অংশের মাংসই সবচেয়ে বেশি উপকারী। পুষ্টিগুণের দিক থেকে এটি পায়ের মাংসের চেয়ে অনেক এগিয়ে।

পুষ্টিবিদদের ব্যাখ্যায় জানা যায়, পাঁজরের মাংসে প্রোটিনের পরিমাণ তুলনামূলক বেশি থাকে। নিয়মিত শরীরচর্চা করেন এমন ব্যক্তি বা যাদের কাজেই শারীরিক পরিশ্রম বেশি, তাদের জন্য এই অংশের মাংস বিশেষভাবে উপকারী। এছাড়া পাঁজরের অংশে থাকা পরিমাণমতো ফ্যাট শরীরের শক্তি সরবরাহে ইতিবাচক ভূমিকা রাখে।

অন্যদিকে, লেগ পিস বা পায়ের অংশের মাংস খেতে সুস্বাদু হলেও এতে পাঁজরের তুলনায় প্রোটিন কিছুটা কম এবং ফ্যাটের গঠনও তুলনামূলক কম কার্যকর বলে জানিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা।

সব মিলিয়ে, পুষ্টিগুণের দিক থেকে মুরগির অন্যান্য অংশের চেয়ে পাঁজরের মাংসই শরীরের জন্য বেশি উপকারী বলে মত দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা।