শীতের বাজার ভরে উঠেছে দেশি ফুলকপিতে। ফুলকপির তরকারি বা সবজি শীতকালে কমবেশি আমরা সকলেই খেয়ে থাকি। ফুলকপি দিয়ে রোস্ট খেয়েছেন কখনো? নাম শুনে বিশাল কিছু মনে হলেও রান্নার পদ্ধতি কিন্তু খুব সহজ। বাড়িতে সেই পদ কীভাবে রাঁধবেন? জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
ফুলকপি : ১টি, আদা : ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ : ২ থেকে ৩টি, টক দই : ২ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম : ৬-৭টি, পোস্তবাটা : ১ টেবিল চামচ, জিরে গুঁড়ো : ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো : ১ চা চামচ, মরিচের গুঁড়ো : ১ চা চামচ, শুকনো কাচা মরিচ : ১টি, ছোট এলাচ : ২টি, লবঙ্গ : ২-৩টি, দারচিনি : ১টি, তেজপাতা : ১টি, গরম মশলার গুঁড়ো : ১/২ চা চামচ, ঘি : ২ চা চামচ, সরিষার তেল : ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল : ২ টেবিল চামচ, চিনি : ২ চা চামচ, লবন : স্বাদ অনুযায়ী।
প্রণালি
১. কাজুবাদাম, পোস্ত, আদা এবং কাঁচা মরিচ একসঙ্গে বেটে নিন। ফুলকপি ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। তার পর পানি ভালো করে ঝরিয়ে রাখুন। কাজু, পোস্ত, ফেটানো টকদই, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো এবং সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে রাখুন।
২. এবার কড়াইতে সয়াবিন তেল এবং ঘি একসঙ্গে গরম হতে দিন। এরমধ্যে ফোড়ন হিসেবে দিন গরম মসলা, শুকনো মরিচ ও তেজপাতা। এবার একটু ভেজে নিয়ে আদা ও মরিচ বাটা দিয়ে দিন।
৩. এবার ম্যারিনেট করা ফুলকপিটা দিয়ে কষতে থাকুন। কষানো হয়ে গেলে ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন। ফুলকপি সেদ্ধ হয়ে যাবে। তেল ছাড়তে শুরু করলে তাতে অল্প গরম পানি ঢেলে দিয়ে ফুটতে দিন। ফুলকপি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি এবং গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিন।
এবার ভাত, পোলাও বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম ফুলকপির রোস্ট।
মন্তব্য করুন
আর্কাইভ 
| ১১ মে ২০২৫ 
