নাজরানা লোপা
প্রকাশ : ২৮ জুন ২০২৩, ১১:৪৬ এএম
অনলাইন সংস্করণ

রেজালা

রেজালা।
রেজালা।

উপকরণ : মাংস ২ কেজি, এলাচ ৪টি, দারচিনি ২ টুকরা, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ, আদা বাটা ১১/২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, টক দই ১/২ কাপ, কাঁচামরিচ ১০ থেকে ১২টি, ঘি ১/৪ কাপ, চিনি ১ চামচ, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, জাফরান সামান্য পরিমাণে, গুঁড়া দুধ ১/৪ কাপ, বেরেস্তা ১/২ কাপ, কিশমিশ ১০ থেকে ১২টি, কাজুবাদাম বাটা ১/৪ কাপ, গোলমরিচ ৬/৭টি, লবঙ্গ ৬/৭টি, জয়ফল জয়ত্রি বাটা ১/২ চা চামচ, জিরা বাটা ১/২ চামচ, তেল ১/২ কাপ, কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : গরুর মাংসের সাথে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, টক দই মাখিয়ে এক থেকে দুই ঘণ্টা মেরিনেড করে নিন। এবার প্যানে তেল ও ঘি দিয়ে তাতে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, গোলমরিচ, লবঙ্গ ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ মজে গেলে তাতে মাংস দিন। মাংস ভালো করে কষিয়ে নিন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ ভালো করে নিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে কাঁচামরিচ, কাজুবাদাম বাটা, ঘি, চিনি, বেরেস্তা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এরপর জাফরানমিশ্রিত দুধ দিন। তেলের ওপরে উঠে এলে কেওড়া জল দিয়ে নামিয়ে নিন।

কালবেলা অনলাইন এর সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি অনুসরণ করুন

মন্তব্য করুন

  • সর্বশেষ
  • জনপ্রিয়

ভারতে বিধ্বস্ত হেলিকপ্টারের পাইলটেরও মৃত্যু, নিহত বেড়ে ৬

শ্রীলঙ্কায় হেলিকপ্টার বিধ্বস্ত, ৬ সেনা নিহত

আ.লীগ নিষিদ্ধ ইস্যুতে তথ্য উপদেষ্টার ‘কয়েকটি কথা’

তাপপ্রবাহ নিয়ে সতর্কবার্তা আবহাওয়া অধিদপ্তরের

বনাঞ্চল উজাড় করে মাছের ঘের

সরকার-নির্বাচন কমিশন চাইলে আ.লীগকে নিষিদ্ধ করতে পারে : মঈন খান

শঙ্খের ভাঙনে বিলীন ধানি জমি, আতঙ্কে উপকূলবাসীরা

টোকিওর হোটেলগুলোকে সতর্ক থাকার নির্দেশ

পাক-ভারত উত্তেজনায় আইপিএল স্থগিত

গাছের ‘তেলে’ দৌড়াল ইঞ্জিন

১০

আ.লীগ নিষিদ্ধের দাবিতে মঞ্চে জড়ো হচ্ছেন আন্দোলনকারীরা

১১

ক্ষেপণাস্ত্র চালাল উত্তর কোরিয়া

১২

জবি ম্যাথ ক্লাবের দায়িত্বে সিফাত ও নয়ন  

১৩

পরোয়ানা নিয়ে সাজেদুলের বাড়ি যাওয়া এসআই প্রত্যাহার

১৪

যুদ্ধ পাকিস্তান শুরু করেছে দাবি শেবাগের

১৫

যমুনার চরে ফসলের বিপ্লব

১৬

স্বেচ্ছাসেবকলীগ নেতা এখন জিয়া মঞ্চের গুরুত্বপূর্ণ পদে

১৭

রাশিয়ার ‘শ্যাডো ফ্লিটে’ খেপেছে যুক্তরাজ্য

১৮

৩০ ভারতীয় কামিকাজে ড্রোন ভূপাতিত, নিহত ২

১৯

বোমা আতঙ্কে কাঁপছিলেন আইপিএল চিয়ারলিডার, ভিডিও ভাইরাল

২০
X