শুধু ধূমপানই নয়, যেসব খাবারেও ফুসফুস ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে

ফুসফুস ক্যানসার মানেই শুধু ধূমপান নয়। এই ঝুঁকির পেছনে আমাদের প্রতিদিনের খাবারও দায়ী হতে পারে। সাম্প্রতিক এক গবেষণায় জানা গেছে, প্রতিদিন বেশি পরিমাণে অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার (আল্ট্রা-প্রসেসড ফুড) খেলে ফুসফুস ক্যানসারের ঝুঁকি প্রায় ৪১ শতাংশ বেড়ে যায়। ধূমপান, বয়স কিংবা ওজন—পরিচিত ঝুঁকিগুলো বিবেচনায় রাখলেও এই ফল মিলেছে।

কী এই অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার

জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার (এফএও) সংজ্ঞা অনুযায়ী, এ ধরনের খাবারে এমন উপাদান থাকে, যা আমাদের রান্নাঘরে সচরাচর ব্যবহৃত হয় না। যেমন—

* কৃত্রিম রং

* স্বাদ বাড়ানোর রাসায়নিক

* সংরক্ষক পদার্থ

* ইমালসিফায়ার

* অতিরিক্ত লবণ, চিনি ও চর্বি

এসব উপাদান মেলে সফট ড্রিংকস, চিপস, প্যাকেটজাত স্যুপ, চিকেন নাগেটস কিংবা আইসক্রিমে। যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল হেলথ অ্যান্ড নিউট্রিশন একজামিনেশন সার্ভে-এর তথ্য বিশ্লেষণ করে গবেষকেরা দেখেছেন, দিনে অন্তত তিনবার আল্ট্রা-প্রসেসড খাবার খেলে ফুসফুস ক্যানসারের ঝুঁকি সরাসরি বেড়ে যায়।

কেন বাড়ায় ঝুঁকি

বিশেষজ্ঞদের মতে, এসব খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় অনেক ক্ষতিকর রাসায়নিক তৈরি হয়। এর একটি হলো অ্যাক্রোলিন—যা তামাক, কাঠ, প্লাস্টিক কিংবা রান্নার তেল পোড়ালে তৈরি হয়। এ রাসায়নিক কোষের স্বাভাবিক কার্যক্রম নষ্ট করে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায়। শুধু খাবারই নয়, প্যাকেটজাত খাবারের মোড়কেও দায়ী করছেন গবেষকরা।

এ ছাড়া এসব খাবারে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে না। বরং অতিরিক্ত লবণ, চিনি ও স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে— যা শরীরে জ্বালাভাব তৈরি করে। আর সেটিই ক্যানসারের অন্যতম কারণ।

ধূমপান ছাড়াও ঝুঁকি

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার হিসাব অনুযায়ী, ২০২২ সালে সারা বিশ্বে প্রায় ২৪ লাখ মানুষ ফুসফুস ক্যানসারে আক্রান্ত হয়েছেন। ধূমপান এখনো এর প্রধান কারণ হলেও গবেষণায় দেখা গেছে, যারা কখনো ধূমপান করেননি, তারাও বেশি পরিমাণে আল্ট্রা-প্রসেসড খাবার খেলে উল্লেখযোগ্য ঝুঁকিতে পড়েন।

করণীয়

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, বাজার থেকে খাবার কেনার সময় অবশ্যই লেবেল পড়তে হবে। উপাদানের তালিকা বড় হলে বা অপরিচিত রাসায়নিক থাকলে তা এড়িয়ে চলাই ভালো। যতটা সম্ভব বেছে নিতে হবে প্রাকৃতিক ও কম-প্রসেসড খাবার।

তারা আরও বলছেন, খাদ্যাভ্যাস হঠাৎ বদলানো যায় না। ধীরে ধীরে স্বাস্থ্যকর খাবারকে অভ্যাসে আনতে হবে। প্রথমে কিছুটা কষ্ট হলেও দীর্ঘমেয়াদে এ অভ্যাসই শরীরকে সুরক্ষা দেবে।

শেষকথা

এই গবেষণা আবারও মনে করিয়ে দিচ্ছে, খাদ্যাভ্যাস ও স্বাস্থ্যঝুঁকির সম্পর্ক গভীর। ফুসফুস ক্যানসারকে এত দিন কেবল ধূমপানের ফলাফল মনে করা হতো। কিন্তু এখন স্পষ্ট হচ্ছে, খাবারও হতে পারে নিঃশব্দ ঘাতক। অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারের অভ্যাস কেবল ডায়াবেটিস বা স্থূলতা নয়, ফুসফুস ক্যানসারের মতো মারাত্মক রোগের ঝুঁকিও বাড়িয়ে দেয়। তাই এখনই সতর্ক হওয়ার সময়।

সূত্র : সিএনএন