ঘরেই বানিয়ে নিন সরষে-পোস্তো দিয়ে কাতলা মাছের ঝাল

বাঙালির রান্নাঘরে কাতলা মাছের আলাদা কদর আছে। আর তার সঙ্গে যদি যোগ হয় সরষে আর পোস্তোর ঝাঁজ—তাহলে তো কথাই নেই! আজ যে রেসিপিটি শেয়ার করছি, সেটা একেবারেই সহজ, কিন্তু স্বাদে দারুণ। ভাতের সঙ্গে জমে যায় অসাধারণভাবে।

যা যা লাগবে

কাতলা মাছ – ৬-৮ টুকরো

হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

তেল ছাড়াই রান্না করুন স্বাস্থ্যকর, হালকা ও সুস্বাদু মুরগির মাংস

লবণ – স্বাদমতো

কাঁচা লঙ্কা – ৪–৬টি চেরা

সরষের পেস্ট – ২ টেবিল চামচ (হালকা ঝাঁজ চাইলে অল্প কালো সরষে মেশাবেন)

পোস্তো বাটা – ২ টেবিল চামচ

আরও পড়ুন : ঘরোয়া সহজ রেসিপিতে কাপ কেক

আরও পড়ুন : বিকেলের নাশতায় সহজেই বানিয়ে ফেলুন মজাদার চিকেন নুডলস

টমেটো – ১টি কুচি (ইচ্ছেমতো)

সর্ষের তেল – ৪–৫ টেবিল চামচ

জিরে – আধা চা চামচ

পানি – প্রয়োজনমতো

যেভাবে বানাবেন

মাছ মাখিয়ে ভেজে নিন

কাতলা মাছগুলো লবণ আর একটু হলুদ মেখে নিন। কড়াই গরম করে সরিষার তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। খুব বেশি লাল করবেন না—হালকা ভাজা থাকলেই হবে।

মসলার বেস তৈরি করুন

একই কড়াইয়ে তেল একটু বাড়িয়ে নিন। জিরে ফোড়ন দিন। টমেটো দিলে এই সময়ে দিয়ে নেড়ে দিন। এবার সরষে বাটা আর পোস্তো বাটা কড়াইতে দিয়ে সামান্য নেড়ে নিন। লবণ আর হলুদের একটু ছিটে দিন। মাঝারি আঁচে মসলা তেল ছাড়ার মতো করে ভাজুন।

ঝোল তৈরি করুন

মশলা ভাজা হয়ে গেলে প্রয়োজনমতো পানি দিন। ঝোল ফুটে উঠলে কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিন।

মাছ নামিয়ে দিন

এবার ভাজা মাছগুলো ঝোলে ছেড়ে দিন। ঢেকে কম আঁচে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন। মাছ মসলা টেনে নিলে চুলা বন্ধ করুন। শেষে আরেকটু সরষের তেল ছড়িয়ে দিলে ঘ্রাণটা অসাধারণ হয়।

এই ঝাল ভাতের সঙ্গে সবচেয়ে ভালো লাগে। ঝাল বেশি চাইলে কাঁচা লঙ্কা বাড়িয়ে দিন বা একটু শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করতে পারেন। কিন্তু মনে রাখবেন, সরষে-পোস্তোর ঝাঁজ ঠিক রাখতে খুব বেশি সময় রান্না করবেন না।

আরও পড়ুন : মুরগির তেলেই রান্না করুন চিকেন রোস্ট

আরও পড়ুন : ছুটির বিকেলে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন চিকেন পাকোড়া

সরষে-পোস্তো দিয়ে কাতলা মাছের ঝাল খুব বেশি জটিল কিছু নয়। সাধারণ উপকরণ আর অল্প সময়েই তৈরি হয়ে যায়। চেষ্টা করে দেখুন, নিশ্চয়ই নিজের রান্নার টেবিলে একটা আলাদা জায়গা করে নেবে।