শ্রীমঙ্গল (মৌলভীবাজার) প্রতিনিধি
প্রকাশ : ৩১ মে ২০২৪, ০৯:৩৩ এএম
আপডেট : ৩১ মে ২০২৪, ১০:৩৮ এএম
অনলাইন সংস্করণ

গরুর সঙ্গে আরেক প্রাণীর দুধ দিয়ে বানানো হয় এই দই

মৌলভীবাজারের বিশেষ এক ধরনের দই। ছবি : কালবেলা
মৌলভীবাজারের বিশেষ এক ধরনের দই। ছবি : কালবেলা

দাদখানি চাল, মসুরির ডাল, চিনি-পাতা দৈ, দুটা পাকা বেল, সরিষার তেল, ডিমভরা কৈ- যোগীন্দ্রনাথ সরকারের ‘কাজের ছেলে’ কবিতার মতোই ‘চিনি-পাতা দই’এটি। তবে সাধারণ দইয়ের চেয়ে একটু ভিন্ন স্বাদের। দূরদূরান্ত থেকে কিনতে আসা দইপ্রেমিকরা জানান, দুই ধরনের গৃহপালিত পশুর দুধ দিয়ে এটি তৈরি হয়। ফলে স্বাদও বেড়ে যায়।

দই পাতার কায়দাও ভিন্ন। গোলগাল পাত্রটিও অন্য ধাঁচের। বাঁশ-বেতের তৈরি ছোট ঝুড়িতে বসানো হয় এই দই। স্থানীয়ভাবে যা ধুছনি নামে পরিচিত। নাম ‘বর্নির ধুছনির দই’। প্রতি কেজি দইয়ের দাম ৩০০ টাকা। প্রায় প্রতিদিনই বড় বড় অনুষ্ঠানের জন্য অর্ডার পান এর কারিগর। কখনও কখনও ক্রেতার ঠিকানায় পৌঁছে দিতে হয় তাকে। তবে অধিকাংশ ক্ষেত্রেই কারিগরের বাড়ি থেকে দই কিনে নিয়ে যান ভোজনরসিকরা।

ক্রেতারা জানান, এটি একটি ব্যতিক্রমী দই। লোকমুখেই এর চাহিদা বেড়ে গেছে। এর গুণগত মানও খুব ভালো।

মৌলভীবাজার জেলার বড়লেখার বর্নি ইউনিয়নের নিহারী-ফড়িঙ্গা গ্রামে পাওয়া যায় মজাদার এ দই। এর স্বাদ ভিন্নমাত্রার হওয়ার রহস্য উন্মোচন করেন এর কারিগর গৌরাঙ্গ নিজেই।

তিনি জানান, গরুর দুধের সাথে মেশানো হয় মহিষের দুধ। স্থানীয়ভাবে গরু ও মহিষের মালিকের কাছ থেকে এই দুধ সংগ্রহ করা হয়। এরপর দুই কেজি ও পাঁচ কেজি ওজনের ধুছনিতে বসানো হয় দই।

মৌলভীবাজারের জুড়ী, সিলেট ও গোলাপগঞ্জে এই দইয়ের চাহিদা বেশি। তবে অচিরেই এর সুনাম সারাদেশে ছড়িয়ে পড়বে বলে আশা করছেন স্থানীয়রা।

কালবেলা অনলাইন এর সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি অনুসরণ করুন

মন্তব্য করুন

  • সর্বশেষ
  • জনপ্রিয়

ক্ষমতায় এলে ১৮ মাসে এক কোটি কর্মসংস্থান গড়বে বিএনপি : আমিনুল হক

মিসরে সর্বোচ্চ রাষ্ট্রীয় সম্মাননা পেলেন ট্রাম্প

নেইমারের জন্য এখনও দরজা খোলা রেখেছেন আনচেলত্তি

জাতীয় বিশ্ববিদ্যালয়ের তৃতীয় বর্ষ ও প্রফেশনাল কোর্সের সব পরীক্ষা স্থগিত

ইতিহাস গড়ে ফুটবল বিশ্বকাপের টিকিট পেল কেপ ভার্দে

পলিথিনে মোড়ানো শপিং ব্যাগে মিলল নবজাতকের মরদেহ

রোমে ব্রাজিলের প্রেসিডেন্টের সঙ্গে ড. ইউনূসের বৈঠক

কলাবাগানে ডিপ ফ্রিজ থেকে নারীর মরদেহ উদ্ধার

অবশেষে বিশ্বের শীর্ষ নেতাদের উপস্থিতিতে গাজা শান্তিচুক্তি সই

জয়পুরহাট জেলা এনসিপির প্রধান সমন্বয়কের পদত্যাগ

১০

শরীয়তপুরে নির্যাতিত শিশুর পাশে তারেক রহমান

১১

‘ড. তোফায়েলের শূন্যতা বহু দশক অনুভূত হবে’

১২

আওয়ামী লীগ নেত্রী কেকার মরদেহ উদ্ধার

১৩

স্থানীয় সমস্যা সমাধানের আশ্বাস আনোয়ারুজ্জামানের

১৪

পূজা পরিষদ ও মহানগর কমিটির প্রত্যাশা / সংকট সমাধানে এক হয়ে কাজ করার নজির অব্যাহত থাকুক

১৫

নির্বাচন বানচালের ষড়যন্ত্রের ব্যাপারে সজাগ থাকতে হবে : পিএনপি

১৬

শেষ ওভারের নাটকীয়তায় প্রোটিয়াদের কাছে বাংলাদেশের হার

১৭

নিষিদ্ধ হওয়া ভিডিও নির্মাতাদের সুখবর দিল ইউটিউব

১৮

জাতিসংঘের ৮০তম বার্ষিকী অনুষ্ঠানে জামায়াতের অংশগ্রহণ

১৯

‘ইংল্যান্ড-অস্ট্রেলিয়াও আমাদের দিনে দাঁড়াতে পারবে না’ 

২০
X