শ্রীমঙ্গল (মৌলভীবাজার) প্রতিনিধি
প্রকাশ : ৩১ মে ২০২৪, ০৯:৩৩ এএম
আপডেট : ৩১ মে ২০২৪, ১০:৩৮ এএম
অনলাইন সংস্করণ

গরুর সঙ্গে আরেক প্রাণীর দুধ দিয়ে বানানো হয় এই দই

মৌলভীবাজারের বিশেষ এক ধরনের দই। ছবি : কালবেলা
মৌলভীবাজারের বিশেষ এক ধরনের দই। ছবি : কালবেলা

দাদখানি চাল, মসুরির ডাল, চিনি-পাতা দৈ, দুটা পাকা বেল, সরিষার তেল, ডিমভরা কৈ- যোগীন্দ্রনাথ সরকারের ‘কাজের ছেলে’ কবিতার মতোই ‘চিনি-পাতা দই’এটি। তবে সাধারণ দইয়ের চেয়ে একটু ভিন্ন স্বাদের। দূরদূরান্ত থেকে কিনতে আসা দইপ্রেমিকরা জানান, দুই ধরনের গৃহপালিত পশুর দুধ দিয়ে এটি তৈরি হয়। ফলে স্বাদও বেড়ে যায়।

দই পাতার কায়দাও ভিন্ন। গোলগাল পাত্রটিও অন্য ধাঁচের। বাঁশ-বেতের তৈরি ছোট ঝুড়িতে বসানো হয় এই দই। স্থানীয়ভাবে যা ধুছনি নামে পরিচিত। নাম ‘বর্নির ধুছনির দই’। প্রতি কেজি দইয়ের দাম ৩০০ টাকা। প্রায় প্রতিদিনই বড় বড় অনুষ্ঠানের জন্য অর্ডার পান এর কারিগর। কখনও কখনও ক্রেতার ঠিকানায় পৌঁছে দিতে হয় তাকে। তবে অধিকাংশ ক্ষেত্রেই কারিগরের বাড়ি থেকে দই কিনে নিয়ে যান ভোজনরসিকরা।

ক্রেতারা জানান, এটি একটি ব্যতিক্রমী দই। লোকমুখেই এর চাহিদা বেড়ে গেছে। এর গুণগত মানও খুব ভালো।

মৌলভীবাজার জেলার বড়লেখার বর্নি ইউনিয়নের নিহারী-ফড়িঙ্গা গ্রামে পাওয়া যায় মজাদার এ দই। এর স্বাদ ভিন্নমাত্রার হওয়ার রহস্য উন্মোচন করেন এর কারিগর গৌরাঙ্গ নিজেই।

তিনি জানান, গরুর দুধের সাথে মেশানো হয় মহিষের দুধ। স্থানীয়ভাবে গরু ও মহিষের মালিকের কাছ থেকে এই দুধ সংগ্রহ করা হয়। এরপর দুই কেজি ও পাঁচ কেজি ওজনের ধুছনিতে বসানো হয় দই।

মৌলভীবাজারের জুড়ী, সিলেট ও গোলাপগঞ্জে এই দইয়ের চাহিদা বেশি। তবে অচিরেই এর সুনাম সারাদেশে ছড়িয়ে পড়বে বলে আশা করছেন স্থানীয়রা।

কালবেলা অনলাইন এর সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি অনুসরণ করুন

মন্তব্য করুন

  • সর্বশেষ
  • জনপ্রিয়

পদত্যাগ করলেন খালেদ মাসুদ পাইলট

বিকেল চারটার মধ্যে আগুন নির্বাপন হবে

শ্রীমঙ্গলে কালবেলার বর্ষপূর্তি উদযাপন

সেন্টমার্টিনে রাতযাপনের বিষয়ে যা বললেন রিজওয়ানা

দেশের গুরুত্বপূর্ণ স্থাপনায় নিরাপত্তা জোরদার

লবণাক্ত পানির কারণে স্বাস্থ্যঝুঁকিতে কুয়েট শিক্ষার্থীরা, দেখা দিয়েছে চর্মরোগ

নাটোরে তিন দফা দাবিতে শিক্ষকদের বিক্ষোভ মিছিল

বিএনপি মহাসচিবের যে আশ্বাসে সন্তুষ্ট আন্দোলনরত শিক্ষকরা

স্বর্ণের দোকানে দুর্ধর্ষ চুরি, অতঃপর...

প্রথম ম্যাচ জয়ের পর বাংলাদেশের স্কোয়াডে এলো পরিবর্তন

১০

মাঝ সমুদ্রে বিস্ফোরণের পর এলএনজি ট্যাংকারে আগুন

১১

হোয়াটসঅ্যাপে নাম-নম্বর গোপন রেখে করা যাবে চ্যাটিং, কবে আসছে এই সুবিধা?

১২

জামায়াতসহ সমমনা রাজনৈতিক দলগুলোর নতুন কর্মসূচি

১৩

জুলাই সনদ নিয়ে যা বলছেন শায়খ আহমাদুল্লাহ

১৪

১৭৬.৫ কিমিতে বল, শোয়েব আখতারের রেকর্ড কি ভেঙে ফেললেন স্টার্ক!

১৫

গোখরার ছোবলে গৃহবধূর মর্মান্তিক মৃত্যু

১৬

‘বিএনপিকে গণঅভ্যুত্থানের বিপরীতে দাঁড় করানোর অপচেষ্টা সফল হবে না’

১৭

মাছঘাটে ভয়াবহ অগ্নিকাণ্ড

১৮

মানবেতর জীবন-যাপন করছেন ‘লোম মানব’ নামের একটি পরিবার

১৯

নির্বাচন কমিশনের চিঠির ব্যাখ্যা দিল এনসিপি

২০
X