শ্রীমঙ্গল (মৌলভীবাজার) প্রতিনিধি
প্রকাশ : ৩১ মে ২০২৪, ০৯:৩৩ এএম
আপডেট : ৩১ মে ২০২৪, ১০:৩৮ এএম
অনলাইন সংস্করণ

গরুর সঙ্গে আরেক প্রাণীর দুধ দিয়ে বানানো হয় এই দই

মৌলভীবাজারের বিশেষ এক ধরনের দই। ছবি : কালবেলা
মৌলভীবাজারের বিশেষ এক ধরনের দই। ছবি : কালবেলা

দাদখানি চাল, মসুরির ডাল, চিনি-পাতা দৈ, দুটা পাকা বেল, সরিষার তেল, ডিমভরা কৈ- যোগীন্দ্রনাথ সরকারের ‘কাজের ছেলে’ কবিতার মতোই ‘চিনি-পাতা দই’এটি। তবে সাধারণ দইয়ের চেয়ে একটু ভিন্ন স্বাদের। দূরদূরান্ত থেকে কিনতে আসা দইপ্রেমিকরা জানান, দুই ধরনের গৃহপালিত পশুর দুধ দিয়ে এটি তৈরি হয়। ফলে স্বাদও বেড়ে যায়।

দই পাতার কায়দাও ভিন্ন। গোলগাল পাত্রটিও অন্য ধাঁচের। বাঁশ-বেতের তৈরি ছোট ঝুড়িতে বসানো হয় এই দই। স্থানীয়ভাবে যা ধুছনি নামে পরিচিত। নাম ‘বর্নির ধুছনির দই’। প্রতি কেজি দইয়ের দাম ৩০০ টাকা। প্রায় প্রতিদিনই বড় বড় অনুষ্ঠানের জন্য অর্ডার পান এর কারিগর। কখনও কখনও ক্রেতার ঠিকানায় পৌঁছে দিতে হয় তাকে। তবে অধিকাংশ ক্ষেত্রেই কারিগরের বাড়ি থেকে দই কিনে নিয়ে যান ভোজনরসিকরা।

ক্রেতারা জানান, এটি একটি ব্যতিক্রমী দই। লোকমুখেই এর চাহিদা বেড়ে গেছে। এর গুণগত মানও খুব ভালো।

মৌলভীবাজার জেলার বড়লেখার বর্নি ইউনিয়নের নিহারী-ফড়িঙ্গা গ্রামে পাওয়া যায় মজাদার এ দই। এর স্বাদ ভিন্নমাত্রার হওয়ার রহস্য উন্মোচন করেন এর কারিগর গৌরাঙ্গ নিজেই।

তিনি জানান, গরুর দুধের সাথে মেশানো হয় মহিষের দুধ। স্থানীয়ভাবে গরু ও মহিষের মালিকের কাছ থেকে এই দুধ সংগ্রহ করা হয়। এরপর দুই কেজি ও পাঁচ কেজি ওজনের ধুছনিতে বসানো হয় দই।

মৌলভীবাজারের জুড়ী, সিলেট ও গোলাপগঞ্জে এই দইয়ের চাহিদা বেশি। তবে অচিরেই এর সুনাম সারাদেশে ছড়িয়ে পড়বে বলে আশা করছেন স্থানীয়রা।

কালবেলা অনলাইন এর সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি অনুসরণ করুন

মন্তব্য করুন

  • সর্বশেষ
  • জনপ্রিয়

হাওরের ভোটারদের জন্য সর্বোচ্চ নিরাপত্তা নিশ্চিত করা হবে : ইসি আনোয়ারুল

মাদারীপুরে কালবেলার প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী উদযাপন

বয়স বাড়লে কি মা হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে? জানুন ডাক্তারদের ভাষায়

কালবেলার প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী উপলক্ষে ঝালকাঠিতে র‌্যালি

ফের লঘুচাপের আভাস, ১২০ ঘণ্টার পূর্বাভাস দিল আবহাওয়া অফিস

ত্রিপুরার ঘটনায় বাংলাদেশের নিন্দা 

ময়মনসিংহে বর্ণাঢ্য আয়োজনে প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী উদযাপন / ‘কালবেলা নতুন নতুন খবর নিয়ে পাঠকদের আকৃষ্ট করে যাচ্ছে’

স্বপ্নের নতুন আউটলেট এখন ধানমন্ডি সাত মসজিদ রোডে

সুন্দর দেশ বিনির্মাণে কালবেলা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখবে : ডিসি আশরাফুর 

সিটি ব্যাংকে চাকরির সুযোগ, অভিজ্ঞতা ছাড়াই করতে পারবেন আবেদন

১০

জুলাই সনদ স্বাক্ষর নিয়ে সরকারের নতুন বিবৃতি

১১

কোয়ালিটি কন্ট্রোল বিভাগে চাকরি দিচ্ছে হোন্ডা

১২

জাকেরকে নিয়ে বিরূপ মন্তব্যে বিরক্ত সিমন্স

১৩

শনিবার বিদ্যুৎ থাকবে না যেসব এলাকায়

১৪

কালবেলা বৈষম্যহীনভাবে বস্তুনিষ্ঠ সংবাদ প্রচার করে যাচ্ছে : ডিসি সারওয়ার

১৫

পুরো সংসদ ভবন ঘিরে রেখেছে নিরাপত্তা বাহিনী

১৬

পুলিশের সঙ্গে সংঘর্ষ, সংসদ ভবন ছাড়লেন জুলাই যোদ্ধারা

১৭

২০২৬ বিশ্বকাপের জন্য বিক্রি হয়েছে এক মিলিয়নের বেশি টিকিট

১৮

সীমান্তে আত্মঘাতী হামলায় ৭ পাকিস্তানি সেনা নিহত

১৯

জামায়াতের এমপি প্রার্থীকে হারিয়ে সভাপতি ছাত্রদল নেতা

২০
X