রান্নাঘরের ব্যস্ততার মাঝে সময় বাঁচাতে অনেকেই আগের দিন রাতেই সবজি ও রান্নার সামগ্রী কেটে রাখেন। কেউ রসুন ছাড়িয়ে রাখেন, কেউ বা পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কেটে ফ্রিজে রেখে দেন। কিন্তু কেটে রাখা পেঁয়াজ রান্নায় ব্যবহার করা কতটা নিরাপদ? বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এটি শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, পেঁয়াজে সালফার থাকে—যে কারণে কাটার সময় চোখে পানি আসে। এই সালফারই পেঁয়াজে ব্যাকটেরিয়ার জন্মের অন্যতম কারণ। বাতাসে থাকা প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া পেঁয়াজকে অক্সিডাইজ করে নষ্ট করতে শুরু করে। এতে পুষ্টিগুণ কমে যায়, আর তা খেলে শরীরে ক্ষতিকর প্রভাব পড়তে পারে।
চিকিৎসকেরা বলছেন, অনেক সময় কেটে রাখা পেঁয়াজ খাওয়ার পর পেটের সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই কেটে রাখা ফল, সালাদ বা পেঁয়াজ খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকতে হবে। সবচেয়ে ভালো হলো, পেঁয়াজ রান্নার আগে বা খাওয়ার আগে তাজা কেটে ব্যবহার করা।
পেঁয়াজ সংরক্ষণের সঠিক নিয়ম
১. ফ্রিজে রাখতে হলে অবশ্যই এয়ারটাইট বাক্স বা মুখবন্ধ বায়ুরোধক পলিথিন ব্যাগ ব্যবহার করুন।
২. ফ্রিজের তাপমাত্রা অন্তত ৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস রাখতে হবে।
৩. খোলা মুখের বাটি বা থালায় কেটে রাখা বা খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কখনোই ফ্রিজে রাখবেন না।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, তাজা পেঁয়াজের স্বাদ ও গুণ বজায় রাখতে চাইলে কাটার পরপরই ব্যবহার করুন।
সূত্র : টিভি নাইন বাংলা
মন্তব্য করুন
আর্কাইভ 
| ১৫ আগস্ট ২০২৫ 
