বাইরে টিপটিপ বৃষ্টি পড়ছে সারাদিন ধরেই। জানালার কাচ বেয়ে পানির ফোঁটা গড়িয়ে পড়ছে ধীরে ধীরে। চারপাশটা স্নিগ্ধ, ঠান্ডা হাওয়া বইছে। এমন আবহাওয়ায় বুকের ভেতরটায় যেন এক ধরনের নস্টালজিয়া কাজ করে—অতীতের কোনো বিকেল, শৈশবের স্মৃতি, প্রিয় মানুষের সঙ্গে হেঁটে যাওয়া কোনো ভেজা রাস্তা।
এই সময়টায় মন যেন চায় এক কাপ গরম চা আর মুখরোচক কিছু খেতে। বৃষ্টি মানেই চায়ের সঙ্গে টা—আয়োজন একটু জম্পেশই হতে হয়। ছোটবেলায় মা বা দাদির হাতের গরম আলুর চপ, পেঁয়াজের পাকোড়া কিংবা ডিমের বড়া—এসব মুখে দিলেই যেন আরাম এসে গায়ে লেগে যেত।
আজকের এই বৃষ্টির দিনে আপনি যদি ঘরে বসে এক কাপ চায়ের সঙ্গে বানিয়ে ফেলেন কয়েকটা সহজ পাকোড়া, তাহলে সেই পুরোনো আনন্দটুকু নতুন করে ফিরে আসতে বাধ্য। আর সে কারণেই আজ নিয়ে এলাম ঘরোয়া ৫টি পাকোড়ার সহজ রেসিপি। সব উপকরণ ঘরেই আছে, ঝামেলাও কম, কিন্তু স্বাদ একেবারে বৃষ্টি-সার্থক! চলুন জেনে নিই এই বৃষ্টিতে খাওয়ার মতো সহজ কিছু রেসিপি।
১. আলুর চপ
যা যা লাগবে:
- মাঝারি সাইজের আলু – ৪টি (সেদ্ধ করা)
- কাঁচামরিচ কুচি – ২টি
- পেঁয়াজ কুচি – ১টি
- ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
- বিট লবণ, স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ ও মরিচ গুঁড়া – অল্প পরিমাণে
- বেসন – ১ কাপ
- তেল – ভাজার জন্য
যেভাবে বানাবেন:
সেদ্ধ আলু ভালো করে চটকে নিন। এর সঙ্গে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, ধনে পাতা, লবণ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া মিশিয়ে ছোট ছোট বল বানান। এবার বেসনে সামান্য লবণ, পানি দিয়ে ঘন গোলা তৈরি করুন। বলগুলো সেই গোলায় ডুবিয়ে গরম তেলে লালচে করে ভেজে তুলুন। হয়ে গেল গরম গরম আলুর চপ।
২. নুডুলসের পাকোড়া
যা যা লাগবে:
- প্যাকেটজাত নুডুলস – ১টি (সেদ্ধ করা)
- পেঁয়াজ কুচি – ১টি
- কাঁচামরিচ কুচি – ২টি
- গাজর কুচি – অল্প (ঐচ্ছিক)
- ধনেপাতা – কুচানো
- বেসন – আধা কাপ
- লবণ, মরিচ গুঁড়া – স্বাদ অনুযায়ী
- তেল – ভাজার জন্য
যেভাবে বানাবেন:
সেদ্ধ করা নুডুলসের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করুন। চাইলে একটু পানি দিন, যাতে পাকোড়ার আকার দেওয়া যায়। এরপর হাত দিয়ে গোল বা চ্যাপ্টা করে গরম তেলে ভেজে নিন। কুড়মুড়ে, মজাদার নুডুলস পাকোড়া তৈরি।
৩. পেঁয়াজের পাকোড়া
যা যা লাগবে:
- পেঁয়াজ কুচি – ২টি
- কাঁচামরিচ কুচি – ২টি
- বেসন – ১ কাপ
- ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
- বিট লবণ, হলুদ, মরিচ গুঁড়া – স্বাদমতো
- সামান্য পানি
- তেল – ভাজার জন্য
যেভাবে বানাবেন:
সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে দিন। একটু পানি দিয়ে ঘন মিশ্রণ বানান। গরম তেলে ছোট ছোট চামচের সাহায্যে ফেলে লালচে করে ভেজে তুলুন। এই পেঁয়াজ পাকোড়া গরম চায়ের সঙ্গে একেবারে জমে যায়!
৪. বেগুনির পাকোড়া
যা যা লাগবে:
- বেগুন – পাতলা করে কাটা
- বেসন – ১ কাপ
- হলুদ, মরিচ গুঁড়া – অল্প পরিমাণে
- লবণ – স্বাদমতো
- পানি – পরিমাণমতো
- তেল – ভাজার জন্য
যেভাবে বানাবেন:
বেসনে সব মসলা ও পানি দিয়ে একটা মাঝারি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। বেগুনের ফালিগুলো সেই মিশ্রণে ডুবিয়ে গরম তেলে লালচে করে ভেজে ফেলুন। এই বেগুনি একটু খেঁজুর টক দিয়ে খেলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
৫.ডিমের পাকোড়া
যা যা লাগবে:
- ডিম – ২টি
- পেঁয়াজ কুচি – ১টি
- কাঁচামরিচ কুচি – ২টি
- ধনে পাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
- বেসন – আধা কাপ
- চালের গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ (চাইলে)
- লবণ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া – স্বাদ অনুযায়ী
- তেল – ভাজার জন্য
যেভাবে বানাবেন:
প্রথমে ডিম ভালোভাবে ফেটে নিন। এরপর এর মধ্যে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, ধনে পাতা, লবণ, গুঁড়া মসলা, বেসন ও চালের গুঁড়া মিশিয়ে একটা ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। চাইলে এক চিমটি বেকিং সোডাও দিতে পারেন, তাহলে পাকোড়া ফুলো ফুলো হবে।
এবার গরম তেলে ছোট ছোট করে মিশ্রণ ফেলে লালচে করে ভেজে নিন। এই ডিমের পাকোড়া বাচ্চা থেকে বড়—সবারই পছন্দের।
বৃষ্টির দিনে ঘরের বারান্দায় কিংবা জানালার পাশে বসে পরিবার, প্রিয় মানুষ বা বন্ধুদের সঙ্গে এক কাপ চা আর এই ঘরোয়া পাকোড়াগুলোর স্বাদ... এই আনন্দের তুলনা নেই। একটু সময় নিয়ে বানিয়ে ফেলুন যে কোনো একটি রেসিপি। দেখা যাবে, মন ভালো হয়ে গেছে সবার!
আপনিও জানিয়ে দিন বৃষ্টির দিনে আপনার চায়ের সঙ্গে প্রিয় টা-টা কী?
আর্কাইভ 
| ১৭ অক্টোবর ২০২৫ 
