ফুলকপি অনেকের প্রিয় সবজি, আর যদি সেটা একটু মসলাদার হয়, তো খাওয়ার মজা একেবারেই বেড়ে যায়। নভেম্বরের বাজারে ধীরে ধীরে টাটকা ফুলকপি আসে, যা হিমঘরে রাখা ফুলকপির থেকে অনেক বেশি সুস্বাদু।
এই নতুন ফুলকপি রেসিপিতে গোলমরিচ, কসুরি মেথি আর গরম মশলার সুগন্ধে ফুলকপির স্বাদ আরও উজ্জ্বল হয়ে ওঠে।
চলুন, এবার সহজ উপায়ে গরম মশলা আর গোলমরিচ দিয়ে মুখরোচক ফুলকপি রান্না করা শিখি।
ফুলকপি – ১টি পুরো
ক্যাপসিকাম – ১টি, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
দারুচিনি – ১ গাঁট
লবঙ্গ – ৩টি
এলাচ – ১টি
তেজপাতা – ১টি
জিরে – ১ চা চামচ
গোটা গোলমরিচ – ২ টেবিল চামচ
ধনে – ১ চা চামচ
আদা – দেড় গাঁট
কাঁচা লঙ্কা – ৬-৭টি
টক দই – ৪ টেবিল চামচ
নুন – স্বাদমতো
চিনি – অল্প
কসুরি মেথি – ১ টেবিল চামচ
গরম মশলা – ১ চা চামচ
ঘি – ১ চা চামচ
মশলার পেস্ট তৈরি
মিক্সিতে আদা, জিরে, ১ টেবিল চামচ গোটা গোলমরিচ, ধনে ও ৩-৪টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে বেটে নিন। এরপর এতে দই, নুন ও অল্প চিনি মিশিয়ে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন।
ফুলকপি ভাপা ও ভেজে নেওয়া
ফুলকপি মাঝারি টুকরোয় কেটে নিন। এরপর গরম জলে কয়েক মিনিট ভাপে সেদ্ধ করে নিন। তারপর সাদা তেলে অল্প নুন দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
মশলা ভাজা
সেই একই তেলেই দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা এবং ১ টেবিল চামচ গোটা গোলমরিচ দিয়ে ফোঁড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোলে এতে বাটা মসলা যোগ করুন।
সবজি কষানো
মসলা তেল ছাড়লে এতে ভেজে রাখা ফুলকপি, ক্যাপসিকাম এবং বাকি কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে কয়েক মিনিট রান্না হতে দিন।
শেষ ধাপ
ফুলকপি সেদ্ধ হলে উপরে কসুরি মেথি, ঘি এবং গরম মশলা ছড়িয়ে অল্প নাড়াচাড়া করুন। তারপর ঢেকে ৫ মিনিট রেখে দিন।
গরম গরম গোলমরিচের ফুলকপি তৈরি! রুটি, ভাত বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
মন্তব্য করুন
আর্কাইভ 
| ০১ নভেম্বর ২০২৫ 
